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Marinada para ganso: uma receita. Como cozinhar marinada para o ganso antes de assar?

Para qualquer feriado você quer cozinhar algooriginal e saboroso, e ao mesmo tempo nobre. Estes pratos incluem ganso assado. Há muito se acredita que este é um símbolo não só de riqueza na família, mas também de conforto especial. Em si, a carne de ganso é dura e assada por um tempo muito longo, então, para que o prato fique macio e suculento, você deve primeiro marinar o pássaro. Que marinada para um ganso faz! Uma variedade de produtos são usados: vinagre de vinho, vinho, mostarda, vinagre de maçã, kefir. As avós fizeram uma marinada de frutas azedas: mirtilos, cranberries. Muito bom ganso em conserva em chucrute e maçãs.

marinada para ganso

Marinando clássico

Desta forma, eles sempre cozinhavam um pássaro na Rússia. Esta é a receita mais comum para a marinada de ganso. É usado se o pássaro está planejado para marinar por um longo tempo. A carne não será apenas muito macia, mas também perfumada. Nós precisamos: cerca de um litro de vinagre de vinho branco, cem gramas de sal, uma cenoura de tamanho médio, cebola, pimenta, raiz de gengibre, sementes de endro, louro, várias ervas secas à vontade e três ou quatro copos de água, de preferência cozidos.

Cozinhando marinada

Lave e descasque bem os legumes. Cenouras precisam moer finamente, cortar cebolas. Coloque tudo em uma tigela e adicione ervas picadas, louro, raiz de gengibre, pimenta e sal. Misture bem e adicione vinagre de vinho e água. Coloque a massa inteira no fogo e leve para ferver, e então cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo muito lento. Desligue e dê uma pequena insistência. O pássaro pode ser decapado quando tudo estiver fresco à temperatura ambiente.

Muitos estão interessados ​​em como marinar um ganso, se houver pouco tempo para cozinhar. Este método também está disponível.

receita de marinada para ganso

Cozinhar marinada "rápida"

Se preparando o pássaro para váriosdias não funciona, então você precisa usar outra receita. Precisamos de: cerca de quatro colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, um pouco mais de meio litro de maionese, um grande limão (se a ave pesar mais de dois quilos), pimenta preta e branca, temperos favoritos e temperos, sem esquecer o sal. Este ganso de marinada prepara-se rapidamente. Em qualquer recipiente você precisa derramar o óleo e maionese. Lá, esprema o suco de limão e bata tudo com um batedor até um estado magnífico. Em seguida, adicione todos os outros temperos e sal. Misture e cubra completamente o pássaro. Nesta marinada ela precisa deitar por cerca de 5-6 horas, após o que você pode continuar a assar.

Recentemente, as donas de casa gostavam de cozinharmanga de confecção. É conveniente e rápido. A carne é suculenta e macia. E a vantagem mais importante - não é necessário limpar o forno e os pratos da gordura. Para preparar uma marinada para um ganso em uma luva, qualquer método que você goste fará. Tudo vai depender do tempo e do gosto da anfitriã. Se apenas um dia estiver disponível, e todos os caseiros preferirem comida apimentada, a marinada com ketchup servirá.

marinada de picles

Marinada com ketchup

Esta receita permite que você cozinhe um pássaro já emmolho de tomate. A carne será especialmente perfumada e com um sabor agradável. Vamos precisar de cerca de duzentos gramas de ketchup, e melhor que picante (não é ruim se for churrasco), cerca de quatro colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, limão grande (se o ganso pesa mais de dois quilos), sal, pimenta (não só preto, mas branco) , qualquer ervas secas a gosto. Ketchup e óleo vegetal devem ser misturados, adicione gradualmente o suco de limão, em seguida, especiarias e condimentos. Ainda misturado, e você pode esfregar o ganso com esta marinada. Para deixar a carne mais encharcada, é preciso envolvê-la em plástico e colocá-la em local fresco por 5 ou 6 horas. Então prossiga para assar.

Em cada país, para a marinada, use aqueles produtos que estão, como dizem, à mão. A Rússia sempre foi famosa pelo mel. Assim, o ganso festivo é frequentemente cozido sob uma marinada de mel.

como conservar um ganso

Mel Marinada Picante

Para cozinhar marinada de melpara um ganso, você precisa tomar os seguintes produtos: cerca de dois copos de mel (preferimos líquidos), cerca de três colheres de sopa de mostarda (melhor que Dijon), cerca de três centímetros de raiz de gengibre, sal e pimenta a gosto, qualquer verduras secas. Comece a cozinhar a marinada. Coloque mel e mostarda em qualquer recipiente e coloque-o perto de um copo de água. Tudo misture bem. Em seguida, adicione a raiz de gengibre picada e todas as especiarias. Tudo misture novamente. Com esta mistura, cobrimos a ave de todos os lados, envolvemo-la em polietileno e colocá-lo em local fresco por cerca de três horas. Então você pode pegar e assar.

Os métodos de decapagem acima são bons paraaves, se é preparado inteiramente. Se você quiser cozinhar a carne em pedaços, será muito mais fácil e rápido. Aqueles que preferem uma dieta saudável e por qualquer motivo, evite alimentos picantes, você pode usar a marinada de kefir.

Marinada de kefir

Pode ser usado na preparação de marinada paraganso, fatiado, diferente. Bem adequado e uma mistura de produtos lácteos. Precisamos de: kefir (cerca de um litro), um pouco de pimenta branca, sal, raiz de gengibre moída e salsa e endro secos, um par de cebolas, cerca de uma colher de sopa de mostarda. Despeje o kefir no recipiente, adicione todos os temperos. Cebolas cortadas em meia anéis finos e adicionar à mistura de kefir. Todos misture bem e cubra o pássaro. Se o recipiente for grande e a carne, cortada em pedaços, se encaixar completamente, então você pode marinar. Se a ave não afundar na salmoura, revestimos-a cuidadosamente de todos os lados e envolvemo-la em polietileno. Nós limpamos em um local fresco por 5 ou 6 horas. Então você pode remover a marinada do ganso antes de assar com as mãos ou uma espátula de madeira, e preparar o pássaro para fritar.

Nossas avós muitas vezes cozinhavam aves para as férias e usavam picles de chucrute e cranberries.

marinada para ganso antes de assar

Marinada de chucrute e cranberries

Cozinheiros há muito notaram que, como marinadaVocê pode usar qualquer tipo de alimentos ácidos. No passado, eles pegaram qualquer um que estivesse à mão. Cada cabana tinha reservas de chucrute e bagas. Preparar uma marinada para ganso desses produtos é muito simples. Vamos precisar de: cerca de um litro de picles de chucrute, meia xícara de cranberries, pimentão, cebola grande, folha de louro, sementes de endro, sal, cerca de duas colheres de sopa de óleo vegetal. Despeje a picles na tigela. Cranberries resolver, lavar e esmagar e, em seguida, coloque em uma tigela com picles. Adicione a manteiga e as especiarias e misture bem. Cebolas cortadas em meia anéis finos e adicionar à mistura. É desejável que a capacidade fosse grande, porque o ganso deve ser colocado inteiramente nele. Em tal ave salgada deve mentir a noite toda. Quando chega a hora, nós pegamos e preparamos para assar.

Se o pássaro tivesse que ser cozido rapidamente, então o vinho e as maçãs eram usados.

marinada para pedaços de ganso

Marinada de vinho caseira

Esta marinada permite cozinhar carne de avesrapidamente. Geralmente é cortado em porções e imerso na mistura. Para sua preparação, você precisará de: meio litro de vinho azedo jovem, um copo de água, qualquer óleo vegetal, duas colheres, duas maçãs, um pouco de sal e pimenta, de preferência branco. Maçãs (melhor se for Antonovka) meu e moer, adicione vinho e água. Tudo misture. Em seguida, adicione todas as especiarias, óleo e sal. Mexa novamente. Ganso, cortado em porções, imerso na marinada acabada e deixe por 3 ou 4 horas em um lugar fresco. Quando o tempo acabar, você pode assar os pássaros.

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