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Rissóis de fígado de galinha: as melhores receitas e características culinárias

Tortas perfumadas e deliciosas do forno certamenteassociado ao calor e conforto em casa. Muitas donas de casa muitas vezes tentam se reunir na mesa comum de todos os parentes, de modo que cada uma tende a estocar receitas para os bolos mais deliciosos. Há poucos amantes de bolos que discordam da afirmação de que os bolos mais deliciosos são com fígado de galinha.

recheio de fígado de frango para receita de rissóis

O fígado, especialmente o frango, é o suficienterecheio popular para tortas. É fácil e simples de preparar e é relativamente barato. Enchimento de fígado de frango para tortas é geralmente incrivelmente saboroso e macio. E eles mesmos - perfumados, nutritivos e suculentos.

Portanto, cada hostess experiente tem em estoquesuas próprias receitas de tortas de fígado, os segredos culinários que muitas vezes revelam a todos. Neste artigo vamos compartilhar alguns deles.

Sobre as características da culinária

Rissóis de fígado de galinha, passo a passoreceita que será apresentado abaixo, é melhor obtido precisamente a partir de massa de levedura. Geralmente requer uma quantidade mínima de ingredientes. Antes de cozinhar, ele deve se destacar, caso contrário, os produtos serão duros e rapidamente se tornarão pretos. Além disso, o sucesso depende de quão bem a proporção de sal e açúcar na massa será. Muito saboroso é assar, se o recheio de fígado de frango para bolinhos de levedura for um pequeno pedaço frito do produto.

Os ingredientes

Para preparar as donas de casa de massa usam:

  • 1 pilha leite (200 ml);
  • uma tabela. uma colherada de fermento (seco);
  • 2 ovos;
  • Ameixas de 120 g óleos;
  • uma tabela. uma colherada de açúcar;
  • 1,5 mesa. uma colherada de sal;
  • três mesa. colheres de óleo (vegetal);
  • 750 g de farinha;
  • 1 gema necessária para lubrificação.

O recheio de fígado de frango para tortas, cuja receita é apresentada no artigo, é preparado a partir de:

  • 350 g de fígado (frango);
  • 1 cebola;
  • 1 mesa colheres de sal;
  • três mesa. colheres de manteiga. (vegetal).

Cozinhar Primeiro passo: Opara

A levedura é derramada no leite aquecido a +30 ° C, adicionando uma pitada de açúcar. Mexa e deixe em um lugar quente por meia hora para fermentar.

recheio de fígado de galinha para tortas de levedura

Passo dois: como preparar o recheio para tortas de fígado de galinha

Para fazer o recheio, pique a cebola, frite até dourar em óleo vegetal, antes de a aquecer. O suficiente para usar 1 colher de sopa de óleo.

receitas de tortas de fígado cozinhar segredos

Fígado de frango é eliminado de filmes em excesso eriscado e cortado em pequenos pedaços. Pedaços de fígado são fritos em óleo vegetal (você pode levar cerca de 2 colheres de sopa) em uma panela separada até que um tom cinza-marrom aparece. Em seguida, adicione cebola zazharku, sal e misture bem. Depois que o fígado perdeu completamente a cor rosa, a chapa pode ser removida do fogo. O enchimento é permitido esfriar.

Terceiro Passo: Cozinhar Massa

Durante este tempo, forma-se espuma borbulhante na massa. A fim de acelerar o processo de formação de espuma, você pode aquecer o leite ligeiramente e adicionar uma pequena pitada de fermento a ele.

receitas de fígado de frango receita passo a passo

Ao lado do opar deve ser adicionado, de acordo comreceita, ovos, açúcar, ameixas. óleo (amolecido) e sal. Toda farinha misturada e gradualmente injetada (pré-peneirada). Para a massa o mínimo possível grudada nas mãos, a anfitriã aconselhava acrescentar um pouco nela. óleos são inodoros. Tendo formado um bolo da massa de farinha, é necessário golpear várias vezes com força contra a superfície da mesa. Isso é necessário para que o oxigênio desloque o dióxido de carbono da massa. Tal massa, como asseguram as donas de casa experientes, aumentará melhor. Em seguida, a massa é coberta com uma toalha e deixada por 2 horas quente.

as tortas de fígado de frango mais deliciosas

Etapa 4: verificar a disponibilidade do teste

Quando a massa sobe, sua prontidão segueconfira. Para fazer isso, você pode pressionar levemente o dedo na superfície. Se a impressão digital não desaparecer imediatamente, mas somente após 5 minutos, isso significa que o processo de fermentação ainda não acabou - você precisa esperar um pouco mais.

massa de pão

Quinto passo: fazer tortas

Em seguida, a massa acabada espalhada na superfície de trabalho, que é pré-polvilhada com farinha. A massa é dividida em aproximadamente 16-17 grumos.

esculpir tortas

Cada um deles rolou em um bolo de espessurameio centímetro e com um diâmetro de até 10 cm No centro dos losangos coloque o recheio (1-2 colheres de sopa) e espalhe água nas bordas. As bordas dos bolos são colocadas juntas e ajustadas.

rissóis de fígado de galinha

Sexto Passo: Bolos Assados

Tortas moda colocado no cobertopergaminho e farinha de assadeira. Bata a gema de ovo suavemente graxa a superfície de cada torta. Deixe por 10 minutos, para que eles subam um pouco mais. Agora eles podem ser assados. O forno é aquecido a 180 ° C, defina a panela com tortas por 15-20 minutos. Durante esse tempo, os hambúrgueres douraram.

Variedade de recheios

Enchimento de fígado de galinha para tortasdonas de casa em uma variedade de opções. O artigo propõe ainda os recheios mais populares para assar usando fígado de galinha (com base na quantidade de farinha de 500 g).

  • Recheio de tortas de fígado de galinha com ovo. Use um conjunto de ingredientes: 350 g de fígado, 3 colheres de óleo (vegetal), 1 cebola, farinha, pimenta, leite e sal a gosto. O fígado é limpo, cortado em fatias, enrolado em farinha e enviado para a panela. Em seguida, passe por um liquidificador ou moedor de carne. Os ovos cozidos são picados, finamente picados e cebola frita. Todos os ingredientes são combinados e misturados.
  • Fígado de frango recheado e arroz. Uso: 350 g de fígado, 1 cenoura, 1 cebola, 250 g de arroz cozido, pimenta e sal a gosto. Fígado frito, cebola picada e cenoura. Passe tudo através de um liquidificador ou moedor de carne, misture, adicione o arroz e misture.
  • Fígado de frango recheio com batatas. Uso: 500 g de batatas, 350 g de fígado, (descascadas), 1 cebola, um pouco de alho (2-3 dentes). Batatas e fígado são fervidos. Em seguida, as batatas são batidas e o fígado é esmagado com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione o alho e as cebolas fritas e misture tudo.

Como esculpir uma forma incomum da torta?

Tortas deve ser não só saborosa, mas tambémbonito na aparência. Assar recheado com fígado de galinha não é exceção. Como esculpir rissóis certo? Tradicional e familiar a muitos é a forma cilíndrica das tortas. Mas também existem várias outras opções.

  • A forma do "barco". Pequenos pedaços de massa são desenrolados e dobrados nas bordas, levemente esticados. Lubrifique o centro do barco com óleo e espalhe o recheio.
  • A forma de um quadrado ou triângulo. Cortar a massa na forma de um quadrado. Além disso, para fazer uma torta quadrada, as bordas são envolvidas no centro e presas juntas. Se você quiser fazer uma torta triangular, o quadrado resultante é dobrado ao meio.
  • A forma de uma estrela ou uma flor. Recheio espalhar no centro do teste. As bordas são dobradas de forma conveniente para a anfitriã - na forma de uma flor, uma estrela ou qualquer outra forma. A única nuance importante é que os lados da massa devem necessariamente permanecer acima do nível do recheio recheado.

rissóis de fígado de galinha

Pastelaria bonita e saborosa de qualquer forma é preparadanão só no forno. Se você quiser assar tortas com fígado de galinha em uma panela, você deve simplesmente colocá-las em óleo vegetal quente e certificar-se de que a massa não queime. Fritos em uma panela, eles certamente se tornarão tão bonitos e exuberantes quanto assados ​​no forno.

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