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Óleo não refinado ou refinado

Quase certamente a dona de casa moderna preferiria desistir.sua preferência pelo óleo vegetal, em vez de sua contraparte cremosa ou gordura animal. Como você sabe, a demanda cria oferta. De acordo com essa regra, as prateleiras simplesmente "quebram" de todos os tipos de óleos vegetais, que são divididos em duas categorias principais: óleo não refinado e refinado.

Se desejado, esses grupos podem ser divididos emvárias subespécies: óleo de coco não refinado, girassol, azeitona e outras variedades. Mas esse não é o ponto. Agora estamos tentando entender a questão de escolher entre produtos purificados e não purificados.

Petróleo bruto

Não há muito tempo, ninguém se intrigoutal problema, porque a maioria absoluta deu sua preferência para a primeira opção - óleo refinado. Acreditava-se que o óleo não refinado é um produto não refinado que não cheira muito bem. No entanto, algumas pessoas gostaram desse cheiro, o que determinou sua própria escolha.

Mas recentemente, em conexão com o surgimentouma moda para alimentos saudáveis, muitos começaram a pensar na viabilidade de usar produtos não refinados. Afinal, o petróleo não refinado tem um número bastante grande de nutrientes.

Então, exatamente essa opção é necessáriausar em qualquer lugar e em qualquer lugar? Em vez disso, não sim. Afinal, o óleo purificado tem uma certa quantidade de nutrientes. Além disso, há outra razão pela qual, em alguns casos, o produto bruto é completamente inadequado para uso.

Óleo de coco não refinado

Por exemplo, o óleo não refinado é absolutamenteimpróprios para fritar. Não apenas um cheiro desagradável se destaca neste caso, mas também quando aquecido esse tipo de óleo fica saturado com substâncias cancerígenas. Certamente todos sabem que esta não é a substância mais útil para o nosso corpo. Além disso, a fritura pode produzir espuma, o que não afeta da melhor maneira o sabor da comida.

O óleo refinado pode nos salvar detodos os problemas acima. Sim, também emite substâncias nocivas quando aquecido, mas isso acontece apenas a uma temperatura de 200 graus, o que não envolve cozinhar em fogo aberto.

Mas os produtos purificados têm suas desvantagens. Todos sabem que um produto natural não pode ser armazenado por muito tempo. Um óleo refinado - pode. Isso significa que ele contém uma certa quantidade de conservantes, seja qual for a alegação dos fabricantes.

Azeite não refinado

Portanto, quando cozinhar saladas são muitopriorizar o uso de óleo não refinado. Tem uma quantidade suficiente de vitaminas e uma quantidade mínima de substâncias nocivas (afinal, neste caso, não aquece).

Em geral, é melhor usar azeite não refinado. Considera-se mais benéfico do que qualquer tipo de óleo de girassol.

Vale a pena notar outro ponto importante. Escolhendo óleo não refinado, você precisa prestar atenção ao que foi produzido por prensagem a frio (temperatura até 45 graus). Armazenar é necessário apenas em um recipiente de vidro fechado e em um local fresco e escuro.

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