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Mastic - o que é isso? Cozinhar mastique. Como fazer mastic em casa

Comprar um bolo festivo ou definir na lojabolos, temos repetidamente admirado a aparência incrivelmente bonita desses doces. Cremes de ar caprichosamente formam canteiros de flores exuberantes ou padrões extravagantes. Cobertura de chocolate é coberto com orvalho prateado e sedutor para experimentar uma iguaria. Mas a admiração especial de ornamentos de mastique. Por que não apenas fazer isso! E castelos medievais e nobres fragatas e figuras de criaturas fantásticas. Vamos ver como essa magnificência é feita.

Introdução do produto

mastic o que é
Primeiro, vamos descobrir. Então mastic. O que é essa substância ainda? A palavra tem vários significados. Primeiro, é o nome de uma pasta especial, que é rebocada por pequenas aberturas, buracos. Na construção, essa massa é usada para selar as costuras, etc. Outra argamassa, o que é? Esta é uma espécie de árvore de resina especial, chamada pistache. Em terceiro lugar, na Bulgária chamado vodka forte, que é preparado com base anis (analógico russo do famoso "anis"). E finalmente, em quarto lugar, há um termo culinário: mastique de confeitaria. O que é esse produto, já sabemos: uma espécie de creme doce que decora sobremesas e doces. Sabores e corantes são adicionados a ele para obter o material da cor e do aroma desejados. A consistência da argila se assemelha, então você pode moldar qualquer coisa a partir de mastique fresca. É verdade que a forma final do creme de ar endurece rapidamente. Portanto, para armazenar a peça de trabalho para o futuro deve ser bem fechado saco de plástico.

Ingredientes principais

corantes para mastique
É preciso alguma habilidade e experiência paraAmante novata acabou com o mastique "correto". O que está correto? Como a prática sugere, não importa quão precisas as receitas sejam, muitas coisas ainda são determinadas “a olho” e dependem da qualidade dos produtos utilizados, sua consistência, etc. O componente obrigatório de qualquer mastique é o açúcar em pó. Clara de ovo, leite condensado e seco, gelatina, maçapão, amido e marshmallows podem servir como auxiliares.

Sobre alguns produtos

Certamente com alguns nomes que você usou e nãocolidiu. Por exemplo, o maçapão é uma mistura de nozes de amêndoa moídas em farinha com xarope de açúcar ou pó. Com os produtos de qualidade certa e respeitando as proporções resulta grande "massa". E o marshmallow é doce, lembrando um marshmallow ou marshmallow. Naturalmente, não se esqueça de um componente como corantes para mastique. Eles são tomados por alimentos artificiais ou naturais (suco de frutas e bagas, xarope de açúcar torrado, etc.).

mastique de cozinha

Dicas que você não pode fazer sem

De modo que, ao preparar iguarias, sua primeira e subsequente “panqueca” não se torne irregular, ouça os conselhos de experientes chefes de pastelaria. Eles irão ajudá-lo em uma situação de força maior.

  • Lembre-se que qualquer mastique de cozinha requero melhor açúcar em pó. Os grãos são ligeiramente maiores simplesmente rasgando a "massa" do mastique quando se trata de laminação. Muitas vezes, o pó exige muito mais do que o estipulado na receita - quando o mastique é moldado demais para as mãos, ele precisa ser amassado e amassado polvilhando açúcar ralado.
  • Se você fez uma pasta de bolo, decorenão pode, se o bolo superior ou lados cobertos com creme azedo, embebido com calda. Em contato com a umidade, "massa de confeitaria" imediatamente começa a derreter, dissolver. Para evitar que isso aconteça, aplique-o em uma crosta seca, ou em uma migalha espessa de biscoitos, uma camada de maçapão ou um creme congelado congelado.
  • Como já mencionado, o ar é muito rápidoqualquer mastique seca. Esta propriedade pode ser usada se você fizer alguma figura: apenas prepare-a com antecedência. E se você precisar conectar vários itens separados, os locais das "juntas" um pouco hidratam e colam. Para evitar que o mastique derreta à temperatura ambiente, e os produtos se fixem e percam a forma, guarde os doces até o último na geladeira.
    receita de mastique com fotos

Receita De Doces Marshmallow

Considere a primeira opção de como fazermastique em casa. Compre um soufflé de marshmallow (vendido em supermercados). Em geral, o nome pode ser qualquer - o principal é que era um suflê. Em seguida, pegue um pacote de açúcar em pó - para uma parte do produto vai precisar de um copo e meio. E uma colher de sopa de suco de limão (você pode laranja, maçã e outros - com azedo) ou água. Como os doces são embalados em cores diferentes, organize-os em pequenas panelas. Em monofônico adicione líquido (suco ou água) e envie por 10 segundos no microondas. Também é possível no banho de água: ao aquecer, a massa de doce deve aumentar em volume. Em seguida, retire, coloque o corante (se necessário) e misture bem.

fazer mastic em casa

Agora para que você obtenha um bom elásticomastic, a receita (com foto) que oferecemos, despeje pequenas porções de açúcar em pó. Anteriormente, deve-se pereseyat para remover caroços presos juntos. Quando a massa se torna suficientemente densa, jogue-a sobre a mesa, polvilhada com pó e amasse. Mastic é considerado terminado se for apertado ao toque e não se agarra às mãos. Cuidadosamente embalar o produto em celofane (para que não haja ar), coloque-o na geladeira por meia hora. Tome um pouco de amido, polvilhe com uma mesa ou tábua de cortar e retire o mastique da geladeira. Da camada resultante já esculpir produtos ou simplesmente cobri-los com a superfície do bolo.

Mastic cremoso

mastique é
Para esta receita, compre 100 gramas de doces e de250 a 350 g de pó. Tome um pouco de corante alimentar e manteiga - uma colher de sopa. A tecnologia culinária já é familiar para você. Adicione a manteiga aos doces e aqueça-os até ficarem macios. Em seguida, misture, derramando o açúcar de confeiteiro e prepare a massa "mastic" da consistência desejada (plasticina). Se você quiser esculpir produtos de cores diferentes, divida a massa em partes, adicione corantes a cada um separadamente. Em seguida, cozinhe o produto, dê-lhes um dia para secar. E você pode decorar sobremesas.

Mastic Chocolate: Ingredientes

mastique de chocolate delicioso
A opção proposta iguarias de confeiteirosConsidera-se quase ganha-ganha, como tal mastic é preparado facilmente. Sim, e a aparência de produtos feitos em casa, não rende fábrica. Ingredientes: uma pequena barra de chocolate escura de 100 gramas, já conhecida por nós marshmallows (aproximadamente o mesmo ou 90 gramas), 40 gramas de creme de leite (pelo menos 30%), uma colher e meia de manteiga, a mesma quantidade de conhaque ou licor / conhaque. E açúcar de confeiteiro - sob demanda, mas não menos que 100 g Vamos para a preparação. Chocolate quebrar em pedaços, coloque em uma panela, derreta. Reabasteça o suflê de doce e continue a aquecer, mexendo sempre. Quando os doces estiverem bem derretidos, adicione a manteiga e despeje o conhaque com creme. Cozinhe até obter uma massa espessa e homogênea. Em seguida, retire a panela do fogo, adicione um pouco de açúcar em pó, amassar a "massa" e processá-lo até que pareça elástico, liso, não pegajoso para os dedos. Role o mastique acabado em uma bola, deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, passe a decorar as figuras. Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira, em um pacote. Aqueça ligeiramente antes de processar.

Pasta de leite

mastique de leite com cacau
E aqui está outra receita, muito simples e acessível. Pegue uma lata de leite condensado e um copo de leite em pó e açúcar em pó. Mexa bem os produtos para que você tenha uma massa que se assemelha à argila macia. A quantidade de pó pode ser diferente da que escrevemos, dependendo se o leite condensado cozido ou cru. A cor do mastique no último caso será branca. Para adicionar tons, pegue um corante alimentar ou um pouco de cacau em pó.

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