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Simples receita de bolo "leite de Pássaro" com fotos

Bolo "Leite de Pássaro" é uma iguaria favorita familiar para muitos desde a infância. É composto por um suflê delicado e uma crosta macia, e é decorado com um delicioso esmalte de chocolate.

E como você pode se negar um pedaço desta deliciosa sobremesa agora? Além disso, existem várias maneiras de prepará-lo. Existem mais opções calóricas e dietéticas.

E para fazer um bolo em casa não é muita dificuldade - para qualquer dona de casa que realmente quer agradar a si mesmo e entes queridos neste extraordinário prato doce.

História

Muito provavelmente, muitos não sabem que o criador da receita para esta sobremesa é o confeiteiro do restaurante "Praga" (no centro de Moscou) - Guralnik V. M.

Foi ele, junto com seus colegas nos anos 70anos do século XX, pela primeira vez, preparou o bolo "Leite de Pássaro", de acordo com a receita, que gostava tanto do povo russo que um produto de confeitaria de uma só vez foi construído filas de quilômetros pelo restaurante.

E a receita espalhada por todas as cidades do país. Embora a patente e os direitos autorais já pertenciam ao criador.

Esta doce iguaria tornou-se muito popularentre os habitantes do nosso e de outros países. Naquele tempo, em qualquer lugar do mundo, não era feito apenas um bolo como esse - "Leite de Pássaro" - delicioso e tenro por dentro, bonito e original do lado de fora.

Claro, na era moderna de desenvolvimentoreceita de tecnologia da informação há muito tempo não é segredo para ninguém. Além disso, entre as mulheres há um tal julgamento que a verdadeira amante é quem sabe cozinhar o bolo "Leite de Pássaro".

Receitas são atualmente um número muito grande, bem como métodos de cozimento. Mas o que é essa confecção na versão tradicional?

leite de ave com ágar-ágar

Descrição

O bolo é composto por várias camadas: bolos (um ou mais) e soufflé.

Embora muitos acreditem que a base é assada com massa de biscoito, na verdade não é bem assim. O bolo em sua composição e textura se assemelha a um cupcake.

Bem, o suflê é feito de proteínas, açúcar, manteiga, leite condensado, creme e espessante - ágar-ágar (ou gelatina, semolina).

Em cima do prato é decorado com glacê e ave de chocolate. Em outras variações - nozes, flores creme, bagas e assim por diante.

O artigo irá discutir várias maneiras de cozinhar esta maravilhosa e muitas sobremesas favoritas.

Clássico

Esta receita do bolo de Leite de Pássaro (segundo o GOST) é a mais próxima em sua composição e preparação ao tradicional.

Preparação:

  1. Agar-agar espessante (4 gramas) para ligar com a água e reserve por 2 horas.
  2. Prepare a massa para o bolo, combinando 100 gramas de manteiga, ovos (2 partes), açúcar granulado (100 gramas), vanilina (1 grama). Adicione 140 gramas de farinha, misture.
  3. Usando uma forma destacável, assar 2 bolos idênticos (tempo - 10 minutos cada, temperatura de 200 ° C).
  4. Para o soufflé, bata 100 mililitros de leite condensado e 200 gramas de manteiga.
  5. O espessante dissolvente é tratado termicamente. Adicione 300 gramas de açúcar - cozinhe até que um chapéu branco espumoso apareça.
  6. Bata as claras (2 peças), adicione ácido cítrico (5 gramas), vanilina (1 grama), espessante e mistura de óleo.
  7. Coloque o bolo na forma para o bolo, despeje 2/3 do creme macio que está congelado na corrida e cubra com o segundo bolo. Top adicione o suflê restante.
  8. O bolo deve ser resfriado, em seguida, despeje a cobertura de chocolate (derreta os 100 gramas da telha e adicione 50 gramas de manteiga).

A opção clássica de cozinhar para estesobremesa em casa não implica decorar o pássaro de chocolate. Mas, a pedido da anfitriã, você pode cobrir o topo com bagas, pedaços de fruta ou nozes.

Receita De Gelatina

"Leite de pássaro"

Existem receitas para bolo de leite de ave com ágar-ágar (discutido acima) ou com gelatina. Essa opção bastante simples de preparar pode reabastecer a coleção caseira de suas sobremesas favoritas.

Bolo de Cozinhado "Leite de Pássaro" (receita passo-a-passo):

  1. Para o teste, misture 7 gemas e 100 g de açúcar, bata.
  2. Coloque em uma mistura de 150 g de manteiga, açúcar de baunilha (5 g), farinha (200 g), bata.
  3. Lubrifique a forma dividida, coloque 1/2 da massa para o primeiro bolo, asse por 15 minutos - a 220 ° C (depois o segundo bolo).
  4. Diluir a gelatina (20 g) com água, tratá-la até dissolver completamente.
  5. Bata o componente soufflé - da manteiga (100 g) e leite condensado (200 mililitros).
  6. Bata as claras (7 peças), adicione o açúcar baunilha (5 g), ácido cítrico (1,5 g), açúcar (200 g), gelatina, manteiga com leite condensado.
  7. Forme um bolo de bolo e creme.
  8. Após a cura, despeje o chocolate (100 g).

Amido de milho e bolo de mel

Suficiente receita originalproduto de confeitaria que pode ser preparado em casa. Para maciez, o fermento em pó é adicionado aos bolos, para a totalidade do suflê - amido de milho e leite, e o mel no esmalte dá à sobremesa uma delicadeza extraordinária.

Preparação:

  1. Prepare a massa batendo manteiga (100 gramas) com açúcar (50 gramas), ovo (1 pedaço), fermento em pó (10 gramas) e farinha (150 gramas).
  2. Coloque no papel manteiga os dois bolos seguintes, asse cada um por 15 minutos - a 220 ° C.
  3. Para creme, proteínas frescas (5 peças).
  4. Yolks (5 peças), moer com 200 gramas de açúcar, adicione o leite (100 mililitros), amido de milho (20 gramas).
  5. Aqueça muito vapor a uma espessura, deixe esfriar.
  6. Bata a manteiga pelo creme (150 gramas), misture com a mistura de ovos resfriada.
  7. Dissolve-se gelatina (20 g) em água - em placa.
  8. Bata as claras em uma espuma espessa, misture com a gelatina quente e junte a massa de creme de ovo.
  9. Forme um bolo desta maneira: começando do fundo para alternar o bolo e o creme.
  10. Prepare o esmalte: misture os ingredientes quentes - chocolate (75 gramas), manteiga (50 gramas) e mel (25 gramas).
  11. Bolo gelado derramar cobertura. Após 60 minutos, você pode experimentar o bolo pronto “Leite de Pássaro”.

Receita da vovó

Esta opção de cozinhar envolve o uso de sêmola para creme, que é uma excelente alternativa à versão clássica da preparação deste produto de confeitaria.

Nesse caso, a sêmola age como um espessante, o que exclui o uso de gelatina ou ágar-ágar.

Creme de leite

Preparação:

  1. Para o creme, misture o leite (750 mililitros) com o açúcar (150 g), aqueça-o no fogão.
  2. Despeje a semolina moída na mistura fervente (130 g) e cozinhe até engrossar.
  3. Moer raspas de limão, espremer o suco da polpa.
  4. Bata a manteiga (300 g), misture com o suco e casca de limão, bem como a mistura de maná.
  5. Prepare a massa de manteiga batida (100 g), ovos (1 pedaço), açúcar (50 g), fermento em pó (10 g) e farinha (150 g).
  6. Bolo de forno (2 pedaços) em uma forma destacável para o bolo por 10 minutos cada - a 220 ° C.
  7. Forme um bolo: dois bolos e no meio creme. Frio
  8. Despeje com chocolate derretido (100 g).

Receita Do Bolo Do Souffle Da Fruta

Você também pode diversificar a receita de creme, adicionando morangos, banana e outras frutas e bagas. Isso dará ao prato um frescor e sabor extraordinários.

Ingredientes do Bolo

Preparação:

  1. A massa é feita de manteiga batida (100 gramas), farinha (150 gramas), açúcar (50 gramas) e gemas (7 partes).
  2. Asse o bolo deve estar na forma (redondo, quadrado, coração) para o bolo - 20 minutos (a 180 ° C).
  3. Bata as proteínas refrigeradas (7 peças).
  4. Bata a manteiga creme (150 gramas) com leite condensado (200 mililitros).
  5. Dissolva gelatina (20 gramas) em água, cozinhe no fogão, adicione o açúcar (100 gramas).
  6. Misture as proteínas batidas com gelatina quente e adicione creme de manteiga e leite condensado.
  7. Os frutos picam finamente e combinam com o suflê.
  8. Coloque o bolo na forma do bolo, coloque o suflê em cima, fresco.
  9. Despeje com chocolate derretido (70 gramas).

Receita sem fermento

Delicioso bolo "Leite de Pássaro" (receita com gelatina e sem ovos) também pode ser feito a partir de um suflê. Isto é, sem bolos.

Esta sobremesa dieta vai apelar para todos aqueles que estão vigiando vigorosamente a figura.

Bolo-geléia "Leite de pássaro"

Preparação:

  1. Dissolva 50 gramas de gelatina em 100 mililitros de leite, ferva.
  2. Misture 1 litro de creme azedo (30% de gordura) com 200 gramas de açúcar, bata.
  3. Adicione o leite à mistura (400 mililitros).
  4. Introduzir gelatina.
  5. ½ do suflê misturado com chocolate derretido (100 gramas) ou cacau, colocado na forma separável, fresco.
  6. Coloque a segunda parte no topo e esfrie-a também.
  7. Bolo pode ser decorado com creme, nozes, bagas.

Apesar do fato de que a receita para o bolo “Bird's Milk” (foto acima) não envolve assar, o prato é cozido por 3-4 horas. Mas o resultado supera todas as expectativas.

Bolo no fogão lento

Formação do bolo "Leite de pássaro"

Com o advento de um ajudante tão maravilhoso para a anfitriã na cozinha, como um fogão lento, muitos pratos (vegetais, carne, líquidos, doces, sobremesas) tornaram possível cozinhar nele.

O bolo caseiro de leite de ave, preparado de acordo com a receita, também é saboroso, macio e original à sua maneira.

Preparação:

  1. Bata os brancos (3 peças).
  2. Misture a gelatina (20 gramas) com água, adicione o açúcar (100 gramas) e ferva a calda até ferver.
  3. Um fluxo fino derramar gelatina em proteínas, chicoteando.
  4. Prepare uma mistura de manteiga batida (150 gramas) e leite condensado (200 mililitros).
  5. Adicione ao soufflé, bata.
  6. Para fazer a massa, coloque as gemas (3 peças), açúcar (120 gramas) e farinha (150 gramas) em uma tigela, bata até ficar homogêneo.
  7. Unte uma tigela de manteiga e coloque a massa.
  8. Asse no programa "Cozimento" 40 minutos.
  9. Coloque o bolo acabado em uma forma destacável, coloque o suflê em cima, fresco.
  10. Decore o bolo com chocolate líquido (100 gramas).

Uma receita simples com cobertura de chocolate caseiro

Bolo de Leite de Pássaro feito com esteEste método tem uma série de vantagens: uma deliciosa massa de bolo, bem como um suflê de creme arejado e macio. O produto é preenchido com revestimento de chocolate caseiro. Além disso, o prato é preparado sem o uso de creme.

Chicoteando a massa

Preparação:

  1. Para assar o bolo, você precisa bater as gemas (3 peças) com manteiga (100 gramas), açúcar (150 gramas) também.
  2. Adicione o refrigerante hidratado (4 gramas) e a farinha de trigo (150 gramas).
  3. Cubra o formulário com papel, despeje a massa. Asse a 180 ° C por 20 minutos.
  4. Para preparar um creme suave, você precisará de gelatina diluída em água (10 gramas), proteínas batidas (3 partes), açúcar (200 gramas) e ácido cítrico (2 gramas). Todos se conectam.
  5. Prepare o chocolate de creme azedo (100 ml), cacau (40 gramas), açúcar (50 gramas), baunilha (2 gramas) e manteiga (50 gramas).
  6. Forme um bolo - coloque o bolo no fundo do formulário, depois coloque uma camada de creme, fria.
  7. Despeje sobre o chocolate.

Resumo

Bolo De Chocolate "Leite De Pássaro"

O artigo descreve as principais receitas do bolo “Birdleite ", que pode ser usado em casa para a sobremesa. Naturalmente, cada dona de casa pode fazer alguns ajustes e acréscimos a seu critério.

Este doce e amado por muitos sobremesa em qualquer caso resulta muito saboroso, nutritivo, fragrante, tenro.

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