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Solyanka georgiano: uma receita e ingredientes clássicos

Quem já tentou uma mistura em georgiano?não podia ficar indiferente. Saborosa, nutritiva, quente, substitui a primeira e a segunda. Além disso, se o seu cônjuge não gosta de sopas e nunca come, convide-o a experimentar este prato. O gosto rico e rico conquistará a primeira colher e pedirá repetições com muita frequência.

Confusão georgiana

História do prato

Se hoje solyanka em georgiano é servido na modarestaurantes e é considerado um prato requintado, você estará interessado em saber que relativamente recentemente foi preparado quase para os mais pobres. A chamada sopa gorda e picante, que é frequentemente usada como um lanche para bebidas alcoólicas fortes. By the way, ele estava se preparando tão espessa que era difícil determinar - este é o primeiro ou segundo curso.

Solyanka georgiano é uma carnetipo daquela sopa. Além disso, também há peixes e cogumelos. Mas vamos falar sobre eles na próxima vez. Hoje, este prato adquiriu várias outras notas. Vitela assada, azeitonas e alcaparras, limão e uma colher de creme azedo - tudo isso cria um sabor surpreendentemente harmonioso. O solyanka georgiano pode sempre ser reconhecido pelo seu sabor característico picante e forte aroma picante.

Molho ou sopa?

À primeira vista, isso não é muito claro, e nãoé de grande importância. O leitor provavelmente já se preparou para o fato de que este prato exigirá vários tipos de salsichas e outras iguarias defumadas. Não em todos. Vamos ver uma receita clássica, mas vamos começar com os ingredientes. Nós precisaremos de:

  • carne de vaca - 1 kg;
  • cebolas - 3-4 cabeças;
  • alho - 3 dentes;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • caldo - 1 litro.

Estes são os principais ingredientes que nos permitem fazer uma solyanka saborosa e nutritiva em georgiano. Não tanto quanto parecia à primeira vista. Claro, eles precisam estar devidamente preparados.

Sopa de carne da Geórgia

Condimentos e Especiarias

Isto é o que dá ao prato um toque especial e entusiasmo. Sem temperos, você recebe a sopa habitual. Solyanka em georgiano deve ser moderadamente picante e picante. Para a quantidade especificada de carne, você precisará de:

  • várias folhas de folhas de louro;
  • pimenta vermelha quente;
  • sal;
  • colher de sopa de mostarda;
  • dois pepinos em conserva;
  • colher de sopa de pasta de tomate;
  • duas colheres de sopa de óleo vegetal;
  • alguns vinhos e verduras georgianos.

E mais uma vez podemos dizer que a receita não está incluídanada que não pudesse ser encontrado nas lojas. Claro, todo chef tem seus próprios segredos que ele não quer compartilhar. Mas o meatwort georgiano cozido de acordo com esta receita será muito bem sucedido.

Preparação

A primeira coisa que você precisa para escolher uma boa carne jovem. O melhor de tudo, se é um filé de bezerro interno. Tem uma ternura especial. Ele precisa ser lavado, seco com uma toalha e cortado em pequenos cubos. Siga as instruções abaixo:

  1. Em uma frigideira com lados altos é necessário aquecer bem as partes de carne.
  2. Em um fogo grande, rapidamente frite a carne de um lado e depois do outro lado.
  3. Enquanto isso, pique os anéis da cebola e adicione à carne.
  4. Após cerca de cinco minutos, você precisará adicionar farinha. Absorve o suco secretado. Agora é necessário interferir sem cessar, para que o prato não queime.
  5. É a vez do vinho. Que saturará cada célula de carne e lhe dará um aroma inesquecível.

Receita clássica para a mistura georgiananão é muito difícil. O principal é usar apenas ingredientes de alta qualidade. Quando a base do prato está pronta, a estação vem. É depois deles que o prato recebe o seu sabor habitual. Espalhe mostarda e tomate, louro e alho picado, pimenta para a carne. Resta apenas adicionar caldo e colocar para ferver no fogo mais lento. Dependendo de quão jovem era a carne, levaria de 50 minutos a 1,5 horas.

cortar legumes

Finura de preparação

Não vá longe da cozinha. Enquanto a carne está cozida, você precisa monitorar a quantidade de líquido. Se se evaporar muito rapidamente, adicione água. Ainda é mais sopa do que molho ou molho. Ensopado o prato é necessário até a maciez da carne. É então que a carne revelará todo o seu sabor. 5-10 minutos antes da preparação você precisa adicionar pickles.

Condimentos gourmet

Nesta fase você pode desligar e servir o pratoa mesa. É auto-suficiente, saborosa e rica. Mas a receita clássica para solyanka em georgiano envolve o uso de um grande número de especiarias. Mas decida sozinho se você precisa adicioná-los. Em caso afirmativo, você precisará de:

  • coentro moído - cinco pitada;
  • lúpulo-suneli - três pitadas;
  • dois cachos de ervas frescas (salsa, endro ou coentro).

Todos eles são adicionados 5 minutos antes da preparação. Resta ferver um pouco - e você pode tentar. Após a adição de lúpulo-suneli, o prato adquire um sabor especial.

Variações

Você pode decidir como fazer uma miscelâneaem georgiano. Em certos limites, a receita permite variações, que são utilizadas pelos chefs nos restaurantes. Cada um deles recebe um prato original e brilhante. Por que você não cria uma obra de arte em casa? Não é tão difícil. Donas de casa experientes dizem que este prato é ótimo para o primeiro dia de janeiro. Durante a noite, as saladas e as mantas estavam um pouco cansadas de tudo, e uma sopa quente é exatamente o que você precisa. Existem várias opções de culinária:

  1. Você pode cozinhar sopa em georgiano. Para fazer isso, basta adicionar mais fluido.
  2. A pasta de tomate pode ser facilmente substituída por alguns tomates.
  3. Pimenta vermelha moída muda para quente fresco.

Alguns amantes adicionam fubá ou cereais. Isso é feito 15 minutos antes do final do cozimento.

cozinhar uma mistura

Equipe Solyanka em georgiano

O nome fala por si. Este prato inclui vários tipos de carne. E a base e vários produtos defumados são normalmente usados. Caldo de carne é considerado ideal, costela de carne defumada é adicionado a ele. E mais perto do final do cozimento vão várias salsichas, presunto. Vamos ver os ingredientes que são necessários para este prato. Você pode mudá-los a seu critério, não será pior a partir deste prato. Então prepare:

  • 200 gramas de polpa;
  • 200 g de várias carnes fumadas;
  • 4 salsichas;
  • você pode adicionar botões;
  • algumas alcaparras;
  • pepinos em conserva e azeitonas;
  • cebolas;
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
  • óleo de girassol;
  • 1 limão;
  • folha de louro;
  • creme azedo para reabastecimento.
    alimentação solyanka

Características de preparação

A carne de vaca solyanka da Geórgia é uma rica sopa grossa, o que significa que a sua base será o caldo. Com ele, e começa a cozinhar:

  1. Coloque a panela no fogo e envie a carne para ela. Dependendo da parte da carcaça, o tempo pode variar. Quanto mais tempo a carne estiver cozida, mais saboroso o resultado será o prato. Quando a carne estiver pronta, ela deve ser removida do caldo e cortada em cubos.
  2. Coloque de volta e comece a cortar carnes defumadas. Eles precisam fritar até dourar e também colocar em uma panela.
  3. Alcaparras fatiadas, cebolas e cenouras também devem ser fritas e mergulhadas em caldo. Adicione todos os outros ingredientes.
  4. O prato está quase pronto. Agora você precisa adicionar lúpulo-suneli ou outros temperos georgianos.

Recomenda-se colocar um círculo de limão, azeitonas e uma colher de creme azedo em cada prato.

sopa de limão

Cozinhar miscelânea em um fogão lento

O progresso não pára, e hoje quaseCada casa tem um ajudante. Ótimo, faça ela cozinhar enquanto estiver no trabalho. Para fazer isso, será necessário colocar a carne no modo "Quenching" à noite. De manhã, retire-o e coloque o caldo em outra panela.

No modo "Frying", você precisa refogar a cebola, adicionarsuco de romã, vinho, especiarias e caldo. Dobre a carne fatiada para trás e ligue o modo Quenching por aproximadamente 20 minutos. Após o término do programa, o multicooker manterá a morna até que você volte para casa.

picada afiada

Em vez de concluir

Solyanka pode ser cozido de muitas maneiras diferentes. Alguém prefere simplesmente jogar batatas, cebolas e cenouras em uma panela e depois picar várias salsichas em ordem aleatória e adicioná-las mais perto do final do cozimento. Acontece rapidamente e muito saboroso. Claro, isso não é muito semelhante ao clássico miscelânea. No entanto, muitas pessoas preferem esta versão particular do prato.

Hoje temos desmontado como cozinhar carne solyankaem georgiano. A receita provavelmente será uma de suas favoritas nos próximos anos. O sabor brilhante, rico e rico deste prato distingue da maioria das sopas habituais.

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