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Bolo "Leite de Pássaro" em casa - os segredos de cozinhar um suflê delicado

Bolo "leite de pássaro" em casa - estenão é tão difícil como pode parecer inicialmente. É claro que ele exigirá da destreza e precisão de um cozinheiro chefe de pastelaria iniciante. Mas há menos problemas com ele do que, por exemplo, com Napoleão ou o bolo da Ópera. Você só precisa ser capaz de trabalhar com uma substância como um soufflé delicado, e não vai piorar do que na foto. O "leite de pássaro" é famoso não só pelo seu sabor único - é também leve e pouco calórico, o que é importante para uma sobremesa moderna. Compare várias opções de culinária e escolha o melhor.

leite de aves domésticas em casa

Bolo de "leite de pássaro" em casa. Receita clássica

Este suflê foi inventadochefe de pastelaria Vladimir Guralnik, que primeiro usou ágar em vez de gelatina. Devido a isso, ele atingiu uma textura muito mais delicada. Além disso, tal bolo pode ser cozido. Afinal, a gelatina, ao contrário do ágar, pode ser submetida a tratamento térmico.

Para a base do bolo tomar proteínas e fabricado com calda. É feito de açúcar, melaço e agar. Nem todos esses ingredientes estão amplamente disponíveis. E se o agar agora pode ser encomendado através de lojas online, então, com o xarope de amido, a situação é mais problemática. E sem ela, o xarope precisa ser fervido por muito mais tempo, consumindo menos açúcar.

foto de leite de ave
O ágar endurece mais rápido que a gelatina,você precisa trabalhar com ele rapidamente, sem demora. Para a preparação do xarope de açúcar, é melhor obter um termômetro de cozinha - isso ajudará a determinar o grau de aquecimento. Agar é embebido com antecedência e depois fervido até dissolver. Só então adicione açúcar.

Considerando todas as sutilezas listadas epara comprar ágar, o resto do “leite de pássaro” em casa é preparado elementarmente. Para o bolo vai precisar de cem gramas de manteiga e açúcar, dois ovos e cento e quarenta gramas de farinha. Eles podem ser aromatizados com baunilha natural ou essência. Cozinhe a massa como um bolinho - bata a manteiga com açúcar e junte a farinha. Asse dois bolos a uma temperatura elevada e, em seguida, corte suavemente. O bolo deve ser fixado de forma desmontável, e então você pode começar a preparar o suflê: bata bem cem gramas de manteiga e duzentos gramas de leite condensado, ferva e dissolva o ágar, misture com açúcar. Prepare a calda e despeje-a na parte branca dos dois ovos - com muito cuidado e cuidado. Combine com massa de óleo e continue mexendo com um misturador por dois minutos.

Despeje o suflê acabado no bolo, coloqueem um lugar frio e cozinhe a cereja. Isso pode ser feito de qualquer maneira que você considere apropriada. Por exemplo, misture o chocolate e a manteiga, aqueça para ferver e deixe esfriar. Cubra o bolo congelado com gelo e livre da forma - isso irá completar a preparação do bolo de leite de pássaro em casa. Coloque no frio novamente.

receita de leite de frango com sêmola

Leite de pássaro. Receita com semolina

Se você é cauteloso com ovos crus,que são introduzidos no souffle, você pode substituí-los por outros produtos. Por exemplo, semolina. Ele vai desempenhar o papel de espessante, em vez de ovos. A receita do creme, neste caso, fica assim: misture a manteiga, batida com açúcar, com a semolina fervida com duas xícaras de leite. Em seguida, deixe esfriar e misture com o limão, cozinhe por três minutos e triture no liquidificador. Isso dará ao suflê a acidez necessária.

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