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Como cozinhar castor? Carne de castor: receitas, foto

Muitos caçadores sabem que valorO corpo humano tem carne de castor. E como cozinhá-lo corretamente, eles sabiam no século XVIII. Naquela época, era muito popular cozinhar salsichas desse animal. Hoje, os pratos de castores não são tão populares na cozinha, mas na cozinha de caça, você pode encontrar muitas receitas para cozinhar este roedor. Então, antes de começarmos a considerar essas receitas, vamos falar sobre os benefícios que essa carne traz para uma pessoa.

como cozinhar um castor

Algumas palavras sobre a delicadeza

Desde o castor, a foto do que está ligado,alimenta-se apenas de alimentos vegetais, sua carne é muito valiosa. É magra, contém muitos minerais e vitaminas, tem propriedades curativas. Em muitos países, os pratos são iguarias, especialmente os gourmets se deliciam com eles.

A carne do castor tem gosto de peru e porco,é suculento e macio. Mas o animal deve ser adequadamente cortado, esculpindo a glândula almiscarada, caso contrário a carne adquirirá um sabor específico e se tornará rígida. Como alimento, você pode usar todo o animal, sua cauda é especialmente valiosa: é cozido, frito, e os primeiros pratos são preparados. Como a carne tem veias gordurosas, ela adquire um sabor delicado quando cozinhada, já que a gordura se derrete lentamente.

Como preparar o castor corretamente, vamos procurar mais.

Shish kebab ao ar livre

Para deliciosamente cozinhar este prato, você precisa dividir corretamente o animal, cortá-lo em porções. Use toda a carcaça, exceto pelas bordas.

Ingredientes: carcaça de castor. Para marinada: seis lâmpadas, três colheres de sopa de vinagre, sal, suco de limão, gengibre e alcaravia a gosto, um copo de água, azeite de oliva.

Então, o castor é cortado, removendo suavementeglândula de musk. As peças são encharcadas por um dia em água fria, trocando-a periodicamente. A pele da cauda é removida, o excesso de gordura é removido da superfície das peças. Em seguida, a carne é bem lavada e marinada por cerca de seis horas em uma marinada pré-preparada. Para fazer isso, cebola esfregou no ralador, adicione vinagre, sal e especiarias, água, mexa tudo e despeje pedaços de carcaça, cubra e reserve.

como cozinhar receitas de carne de castor

solução de vinagre preparado da mesma maneira como para churrasco convencionais, a sua quantidade deve ser tal que cubra completamente a carne. Se o castor não é de meia-idade, é marinado por mais tempo.

Prepare o prato da maneira tradicional: pedaços de carne em espetos ou colocar em uma grelha, coloque em um braseiro e frite por pelo menos cinquenta minutos, periodicamente, polvilhando com suco de limão. Carne de castor tem gosto de frango e carne de porco, não há cheiro específico, é bastante suculento e macio.

Sopa de cauda de castor

Para as caudas do animal não desapareceu, deles você pode cozinhar uma sopa incomum, mas muito saborosa e saudável.

Ingredientes: quatro caudas de castor sem pele, uma colherada de pimenta moída, duas colheres de sopa de sal, uma cebola grande, uma xícara de cereal de arroz, quatro litros de água.

Preparação:

Caudas pré-limpas da pele, cortadaspedaços, embebidos em vinagre. Para fazer isso, eles são colocados em uma panela de esmalte, despeje uma xícara de vinagre, adicione água para que as peças estejam completamente cobertas com ele. Deixe assim marinar por uma noite.

Antes de cozinhar a cauda do castor, a suaretire e enxágüe com água fria, em seguida, coloque em uma panela, despeje água e deixe ferver. Depois de ferver, coloque arroz, cebola fatiada, sal e especiarias, cozinhe por meia hora. Antes do final do cozimento, você pode adicionar salsinha ou aipo à sopa e algumas colheradas de molho de tomate.

carne de castor a gosto

Como cozinhar um castor em forno

Ingredientes: uma carcaça de carne, cem gramas de gordura, um limão, três cebolas, três cenouras, oito batatas, cinquenta gramas de manteiga, uma cabeça de alho, sal e pimenta a gosto. Para o molho: uma colherada de creme de leite gordo, um punhado de salsa.

Preparação:

O castor é encharcado por uma noite em uma solução salina elimão, fatiado com anéis. Depois de um tempo, a carne é triturada com banha de porco. O produto preparado é espalhado em uma assadeira. Em seguida, regue com uma solução de manteiga derretida, duas colheres de sopa de sal e meia colher de pimenta. A panela é colocada em forno pré-aquecido e assada por uma hora. Após um lapso de vinte minutos, adicione um copo de água fria.

Dez minutos antes da preparação, a carne é retirada e os legumes são espalhados em torno dela, cortados em pedaços grandes. É necessário não esquecer de molhá-los com o suco restante.

Preparação de Molho

Aprendemos a cozinhar carne de castor (receitassão muito diversos e incomuns), considere o algoritmo para preparar o molho. Assim, os pratos preparados são despejados do suco da assadeira, acrescente o creme azedo, o alho picado e a salsinha. A mistura é colocada no fogo e levada a ferver. Molho pré-feito de carne e legumes regados, que são pré-estabelecidos em um prato grande. Decore com salsa ou aipo.

como cozinhar receitas de castor

Carne de castor cozida com legumes

Ingredientes: quatro gramas de costelas castor, um limão, uma cebola, duas cenouras, uma maçã, três colheres de sopa de manteiga, uma cabeça de alho, tomilho cinco ramos, cem gramas de creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Antes de cozinhar carne de castor (receitas para nósfornecido por experientes especialistas em culinária), é necessário lavá-lo completamente, secá-lo e cortá-lo em pedaços pequenos para que cada um tenha uma costela. O alho é limpo, picado com meia faca. O limão é lavado e cortado ao meio, espremido o suco (deve ter um copo). Em uma tigela de vidro, coloque carne, alho, suco de limão, misture tudo bem. Em seguida, adicione sal e especiarias, cubra com uma tampa e deixe por seis horas na geladeira.

Enquanto isso, as cenouras são limpas e cortadas, o arco é cortado em oito pedaços. Em uma frigideira aquecida, mande três colheres de manteiga, cebola e frite até dourar, depois polvilhe com sal e pimenta.

como cozinhar uma cauda de castor

Torrefacção

Em um grande caldeirão despeje óleo vegetal,aqueça-o fortemente, em seguida, espalhe pedaços de carne e frite de todos os lados até dourar. Em seguida, adicione as cenouras e frite por dez minutos. Depois disso, coloque a cebola, mexa e refogue por quinze minutos. Em seguida, corte a maçã e o alho restante grosseiramente e adicione à chaleira juntamente com meia xícara de água fervente. Tudo isso se extingue por dez minutos. Em seguida, pique o tomilho, coloque em legumes e frite por mais cinco minutos. Depois de um tempo, adicione o creme de leite e o guisado por vinte minutos em fogo baixo. Carne de castor acabado, cujas receitas estamos considerando, são servidas com batatas fritas.

Rolo de castor

Ingredientes: Duas colheres de sopa de manteiga, duas e meia kg de castor carne, uma colher de chá de pimenta, uma colher de ácido cítrico, três dentes de alho, uma proteína, um quilograma de maçãs secas ou ameixas, seis folhas de louro, sal e especiarias gustativas.

Preparação:

Antes de preparar o castor, a carne é purificada detodos os ossos e batida, esfregados com uma mistura de pimenta, ácido cítrico, alho picado e sal. A proteína é levada bem até formar uma espuma forte. Frutas secas lavadas e secas são misturadas com proteínas e espalham essa massa sobre a carne em uma camada uniforme. Em seguida, enrole o rolo, amarre com fio, engraxe com manteiga, polvilhe com sal e especiarias e coloque em uma assadeira, onde uma pequena quantidade de água é derramada, adicione uma folha de louro. Asse o produto por uma hora e meia em fogo pequeno, polvilhando-o periodicamente com o suco resultante. Rolo é retirado do forno, coloque uma carga sobre ele e corte em círculos, que são dispostos em um prato e decorado com verduras. Deve notar-se que o recheio pode ser diferente, tudo depende da imaginação do cozinheiro.

Castor caudas fritas

Ingredientes: dois cauda de castor, pimenta moída na ponta de uma faca, uma meia chávena de vinagre, cinquenta gramas de óleo vegetal e uma colher de chá de sal, dez gramas de açúcar, cinquenta gramas de vinho de mesa, e vinte gramas de carbonato de sódio, quatro gramas de mostarda seca e cinquenta gramas de farinha, uma colher de molho Worcestershire .

Preparação:

Antes de cozinhar o castor para esta receita,é necessário limpar bem as caudas da pele e enxaguar. Em seguida, eles são colocados em uma tigela, despejados com vinagre e deixe por uma noite. No dia seguinte, as caudas são lavadas e despejadas com uma solução de soda (uma colher de água é tomada por duas colheres) e fervidas durante dez minutos após a fervura. Então a água é drenada, as caudas são mergulhadas em farinha e fritas dos dois lados.

O vinho, a mostarda, o molho e o açúcar, bem como o alho picado são misturados, adicionados às caudas e fritos por dez minutos em fogo pequeno.

o que pode ser cozido de um castor

Algumas dicas

A carne do castor tem um leve gosto de aspen,que nem todos podem gostar. Mas você pode facilmente se livrar dele com facilidade. A carne é encharcada, a gordura retira-se (acumula um cheiro desagradável do álamo tremedor). Naturalmente, muitos gourmets não se importam de comer carne com toques de floresta.

Almôndegas de Beavert

Ingredientes: um quilo de castor de carne, dois ovos, duas colheres de sopa de creme de leite, uma cebola, um pedaço de pão embebido em leite e duas colheres de sopa de manteiga, duas colheres de sopa de extrato de tomate, água, ervas, sal e temperos a gosto, uma colher de sopa de farinha.

Preparação:

Antes de cozinhar o castor (receitassão bastante interessantes e simples), você precisa lavar e secar a carne, passá-lo através do moedor de carne junto com a cebola. Para eles, adicione o pão espremido, creme azedo e ovos, sal e especiarias. O recheio é bem misturado e formado a partir de almôndegas, eles são despejados em farinha e fritos em gordura. Em seguida, eles são transferidos para uma panela, derramou gordura de uma frigideira, adicione uma pequena quantidade de água e cozinhe em fogo médio. Algum tempo antes do final da preparação, o extrato de tomate é adicionado.

como cozinhar castor em um fogão lento

Costeletas de castor

Ingredientes: um quilo de carne de castor, duzentos gramas de creme azedo, dois ovos, um rolo embebido em leite ou água, duzentos gramas de gordura, duas colheres de sopa de farinha, sal e especiarias a gosto, duas cebolas.

Preparação:

A carne é picada com cebola. Creme de leite, ovos, rolo, sal e especiarias são adicionados. As costeletas são formadas a partir dessa massa, elas são enroladas em farinha e fritas em uma gordura bem aquecida, não esquecendo de virá-las. O prato acabado é servido com cenouras cozidas, salada de frutas, batatas, mingau de cereais, maçãs em conserva e assim por diante. É decorado com cebolas verdes, salsa ou endro, raminhos de aipo.

Finalmente ...

Hoje, a carne de castor não é tãopopular como outro animal, no entanto, é um produto bastante valioso e saboroso. Os cientistas afirmam que ele é dotado de propriedades curativas, que são causadas pela presença de vitaminas e nutrientes. Este produto não é infectado com parasitas, portanto, não é perigoso para os seres humanos. Muitos estão perguntando hoje o que pode ser cozido de castor. Praticamente tudo o que é feito de frango ou, por exemplo, carne de porco é preparado a partir deste animal. Mas o sabor dos pratos é muito mais rico e tem algum entusiasmo. Neste caso, a carne mais macia e macia em animais de três anos de idade, portanto, esses indivíduos são usados ​​na culinária. Está saturado de vermelho, devido à presença de glóbulos vermelhos nos músculos. Portanto, este produto será sempre fresco e beneficiará grandemente o corpo humano.

Aqueles que têm uma cozinha diferente disponíveltécnica, muitas vezes estão interessados ​​em como cozinhar castor em um fogão lento. A resposta a essa pergunta é muito simples: a carne é cozida da mesma maneira que a carne de porco ou de vaca. Há muitas receitas, que uma delas depende apenas das preferências pessoais do chef. Em qualquer caso, a preparação de pratos deste animal não é nada complicada, você só precisa ter o desejo. Bon appetit!

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