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Panquecas na água e não só. Receitas diferentes

Se nos voltarmos para a história, acontece queCozinhando panquecas, temos mais de um milênio. Supõe-se que as primeiras panquecas na Rússia Antiga apareceram em 1006-1007, e sua origem se deve ao fato de que parte do kissel de aveia feito de aveia moída e água caiu no fogo e endureceu. Alguns pesquisadores acreditam que a palavra “panqueca” em si vem da palavra “Mlin”, que por sua vez foi derivada do verbo “moer”.

Desde então, panquecas em nosso estado tornaram-se muitocomida comum. Eles eram vendidos nas ruas, nas tavernas, assados ​​em casa como sobremesa, um aditivo para sopas ou como um prato separado. Como um produto caseiro, as panquecas não incluem espessantes sintéticos, poucas pessoas usam o fermento para cozer, então elas são saborosas, nutritivas e com poucas calorias. Por exemplo, se você fizer panquecas na água usando um par de ovos, meio quilo de farinha e um litro de água ("Stalin"), você terá cerca de 30 panquecas grandes, cada uma com um teor calórico de cerca de 65 kcal.

Para assar panquecas, você precisa de bastanteingredientes simples e uma certa habilidade no manuseio de uma frigideira. Para sua preparação, é melhor levar este item de pratos feitos de ferro fundido ou alumínio com paredes grossas. Espirais cortados no fundo da panela do lado que está no fogo também contribuem para uma boa cozedura. Para que a massa não grude, você precisa lavar bem a panela e aquecê-la igualmente bem antes da baia.

Independentemente de a anfitriã fazerpanquecas em leite, soro de leite, caldo de legumes, kefir ou panquecas na água, adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal à massa, que também evitará queimaduras.

O principal componente da massa é farinha. Para assar panquecas você precisa usar farinha de trigo do primeiro grau ou "krupchatka", uma mistura de trigo e farinha de trigo ou trigo e farinha de milho (50 x 50). Para as melhores panquecas no "estilo oriental" precisa de farinha de arroz, e de alta caloria, nutritivo - farinha de aveia com a adição, novamente, uma pequena quantidade de trigo.

Se você precisar de panquecas de espessura suficiente, então você podeAproveite a receita usando fermento. Para ele, tomamos 7 gramas de fermento e sal, um ovo, 20 gramas de açúcar, 25 gramas de manteiga, 550 ml de leite, 330 gramas de farinha. Levedura dissolve em leite ligeiramente aquecido (100 gr.) E envelheceu por 10 minutos. Em 450 gr. Leite, entretanto, o sal e o açúcar dissolvem-se e a levedura é adicionada a ele. Em seguida, os ovos são conduzidos para dentro, a manteiga derretida é derramada e a farinha é adicionada. Tudo é misturado com um batedor ou misturador ao estado de creme líquido e colocar em um lugar quente por 3-4 horas. Panquecas são assadas em uma panela untada com uma fina camada de óleo usando uma escova especial de silicone ou meia batata.

Panquecas finas são obtidas na água. Além disso, eles podem ser arejados e úteis se você tomar água mineral com gás. Para eles, meio litro de líquido deve ser dissolvido 2 colheres de chá. açúcar, uma pitada de sal, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Em seguida, coloque 3 ovos e um copo de farinha (a massa deve ser semelhante ao creme de leite líquido). A massa é cuidadosamente colocada na panela e frita em ambos os lados. Ovos picados com arroz e carne são adequados para rechear essas panquecas. E você pode apenas comê-los com geléia ou geléia.

As donas de casa particularmente econômicas precisam saber como fazerpanquecas na água sem ovos. Para eles, 300 gramas de farinha, sal e açúcar a gosto são despejados na panela. Lá também derrama um copo de água. Tudo é misturado até os caroços desaparecerem. Soda na ponta da faca é temperada com um quarto de colher de chá de ácido cítrico e adicionada com três colheres de óleo vegetal à massa. Panquecas são fritas em ambos os lados para iluminar a cor marrom e servidas com qualquer recheio.

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