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Uma receita de pão sem fermento - é possível?

receita de pão sem fermento
Atualmente, há mais e mais conversassobre pão sem fermento. Ou seja, ao assar produtos de panificação, você não pode recorrer ao uso de levedura. Mas então como conseguir um pão tão magnífico? De fato, sem o dióxido de carbono, isso é dificilmente possível. Se isso puder ser feito, somente em equipamentos especiais de panificação. Naturalmente, você pode adicionar ácido cítrico e refrigerante, mas a inclusão desses ingredientes afetará o sabor e o sabor do pão recém-assado. Então, como aplicar a receita do pão sem o fermento, que é tão freqüentemente encontrado nos livros de receitas?

Aqui o significado é que tipo de fermentousar. Levedura de pão com base em levedura seca ou alcoólica, que fica nas prateleiras das lojas, é uma coisa, e outra coisa é cultivá-los em um meio de leite fermentado. Todos os médicos e cozinheiros dizem que é o motor de arranque, que é cozido em casa, muito mais útil do que o produto da loja. A este respeito, a receita do pão sem fermento envolve, sem dúvida, um processo meticuloso de fazer massa folhada.

Além disso, a grande vantagem é queesse pão não perde o sabor e se deteriora muito mais devagar. Afinal de contas, se você se lembra, foi precisamente o fermento caseiro que foi usado na Rússia, e o pão era muito exuberante e mantido por tanto tempo que foi levado em uma longa jornada.

Uma base importante é o fermento para a massa. Pão sem fermento pode ser preparado com base em fermentação a longo prazo ou descartável de produtos lácteos, passas ou batatas. Neste artigo, vamos tentar lidar com a preparação de pão com base em fermentação a longo prazo a partir de produtos lácteos fermentados. Quando aprendermos a cozinhá-lo, será muito mais fácil aplicar a receita do pão sem fermento.

pão de massa de levedura
Para fazer isso, o mercado deve comprar uma casaleite, espere até que azeda, e já com base nisso para fazer um fermento. Primeiro, por dois ou três dias, coloque um copo de iogurte em um lugar quente até que um cheiro azedo característico apareça, após o que adicionamos um pouco de farinha à consistência do creme azedo e deixamos o copo em um lugar quente novamente, cobrindo-o com gaze. No dia seguinte, um pouco mais de farinha pode ser adicionada ao arranque, mexido e deixado para amadurecer. Um sourdough bem feito deve dobrar de tamanho. Em seguida, incluiremos metade da receita do pão sem fermento e colocaremos outra parte na geladeira, depois repetiremos o processo acima. Ou seja, você sempre terá um ingrediente pronto para fazer pão sem fermento.

receita de panificação no fabricante de pão
Depois de fazer fermento, precisamospreparação para o teste - um opara. 100 ml de água e 20 gramas de mel devem ser adicionados ao misturador, depois misture tudo com farinha e deixe em um lugar escuro novamente. Em seguida, misture a bebida com 350 gramas de centeio e 200 gramas de farinha de trigo, adicione mais água, óleo, de preferência vegetal, sal a gosto e misture. O resultado é um bolo de massa, que deixamos por algum tempo. Depois que a massa se encaixa, você precisa colocá-lo na forma, polvilhe com gergelim e coloque em um forno pré-aquecido. Em uma hora seu pão estará pronto. Você também pode aconselhar usar a receita para fazer pão na máquina de fazer pão, onde é muito fácil assá-lo. Aproveite sua refeição!

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