PESQUISA DO SITE

Cozinhamos repolho recheado clássico com carne picada e arroz

Golubtsy é um prato que foi tradicionalmente cozidono final do verão, quando o repolho precoce amadureceu. Provavelmente, cada família tem seu próprio recheio favorito para recheado com repolho, outros preferem folhas de couve recheados com carne picada com a adição de cereais, mas outros optam opções vegetarianas cheios de cogumelos, batatas e legumes mistos. Mas todos esses pratos são preparados de acordo com uma única tecnologia, por isso vamos considerar a receita clássica "repolho recheado com carne picada e arroz". E assim, faça as nuances na preparação de cada mestre culinário a seu próprio critério.

Então, como corretamente preparar rolos de repolho?Para começar, como de costume, prepare os produtos. Vamos precisar de um pouco grande cabeça de repolho, pesando cerca de 1,2 kg, 600 gramas de carne pronto-picada (como regra, tomar o recheio, feito de carne de porco e carne, mas é uma questão de gosto). Você também vai precisar de cerca de trezentos gramas de arroz cozido ou 100 gramas de seca, um par de cebolas, cenouras, molho de tomate, especiarias e um pouco de creme de leite.

Em como bem nós preparamos repolho,vai depender não só do sabor, mas também da aparência dos nossos rolos de repolho. A maneira mais fácil de preparar rolos de repolho com carne picada e arroz de repolho jovem, cujas folhas não são muito próximas da cabeça. Esta cabeça é fácil de desmontar em folhas, que devem ser fervidas em água fervente com vinagre salgado e acidificado até ficar macio.

Mas também do repolho de inverno é possível preparar bastante bomrolos de repolho. Com esse repolho, é difícil remover as folhas quando está úmido, de modo que a cabeça de um repolho deve cortar uma espiga e colocá-la em água fervente. Depois que as folhas superiores se tornam translúcidas, a cabeça é removida e várias camadas de folhas são removidas dela. Se mais perto do meio da cabeça, as folhas deixam de ser facilmente separadas, então o repolho deve ser colocado novamente em água fervente e cozido um pouco.

No entanto, este método de preparação de repolhomuito laborioso, portanto, hoje muitos fãs de rolos de repolho usam um forno de microondas para esses propósitos. A cabeça preparada com uma espiga esculpida deve ser colocada em uma tigela adequada para uso em um forno de microondas. Você não precisa adicionar água. Colocamos os pratos com repolho no forno de microondas, ligamos o forno na potência máxima por cinco minutos. Depois, extraímos repolho e colocamos em um recipiente com água fria ou simplesmente esfriamos sob a torneira. Depois de tal tratamento, as folhas são separadas não pior do que com a fervura da cabeça, e o tempo de preparação para o repolho será muito menor.

Agora você precisa cozinhar o recheio. Como já mencionado, a composição da carne picada pode ser variada ao seu gosto, a única condição é que ela deve ser moderadamente gorda, já que a carne picada muito magra se tornará seca. No recheio você precisa adicionar arroz. Aqui também há algumas nuances. Muitos colocam arroz cozido pronto na carne moída, mas há cozinheiros que preferem colocar cereais crus. Neste último caso, o arroz deve ser lavado e enxaguado com água a ferver e depois misturado com carne picada. Deve-se ter em mente que ao usar cereais crus, nossos rolos de repolho com carne picada e arroz serão cozidos um pouco mais, porque precisamos de arroz para ficar pronto.

Além disso, o picado colocou finamente picadocebolas cruas. E para tornar o recheio suculento e reduzir ligeiramente o conteúdo calórico do prato acabado, você pode adicionar repolho picado ao picadinho, que permaneceu após a análise da cabeça do repolho nas folhas. Naturalmente, você precisa se lembrar de salgar nosso recheio para repolho e temperá-lo, usando qualquer tempero que você goste.

Agora prepare o molho. Para fazer isso, frite a cebola picada e cenoura e adicione o molho de tomate e creme azedo para eles. O molho para a preparação do repolho deve ser espesso, por isso é melhor não adicionar água a ele. Molho de sal e pimenta, você pode colocar folha de louro.

Agora prossiga para a formação de repolho. Tomamos folha de repolho cozido, se houver um talo grosso sobre ele, então cortamos com uma faca afiada. Agora coloque na folha uma colher do recheio acabado e enrole nosso repolho recheado como um envelope. Os rolos de repolho preparados podem ser fritos em óleo, e se você quiser cozinhar um prato com menos gordura e calorias, os rolos de repolho cru devem ser imediatamente enviados para um recipiente com um molho. Cozinhe o repolho recheado no molho por cerca de quarenta minutos, até que o repolho e o arroz (se você usou cereal cru) não atinjam a prontidão.

By the way, repolho recheado com carne picada e arroz não pode cozido,e asse no forno. Para fazer isso, eles se espalham em uma assadeira, despeje o molho cozido e enviado ao forno. Neste caso, pouco antes da preparação, os rolos de repolho podem ser polvilhados com queijo ralado.

Da mesma forma, você pode cozinhar repolho recheado com trigo mourisco e carne picada, substituindo o arroz na receita de trigo sarraceno.

  • Classificação:



  • Adicione um comentário