PESQUISA DO SITE

Pão Borodino. Composição e histórico de origem

Pão de centeio é muito saudável. Tem mais vitaminas e fibras do que no trigo. O pão de Borodino, cuja composição permanece inalterada há muitos anos, é um dos tipos mais deliciosos de produtos feitos com farinha de centeio. Será interessante traçar a história da sua criação e aprender as características dos ingredientes.

Composição de pão Borodino

Pão Borodino. Composição e versões de origem

Os incríveis benefícios deste pão são devidosa presença de malte de centeio e melaço no teste. É por causa deles que não é apenas incomumente perfumado, mas também contém muitos oligoelementos essenciais. Esse tipo de “pão preto” é muito comum na Rússia e em todos os países da antiga União Soviética. Por setenta anos ele foi assado na forma de cerveja usando uma mistura de centeio e farinha de trigo do segundo grau. Nos anos trinta do século XX, foi feito apenas em Moscou, os habitantes de outras cidades a composição do pão Borodino e seu sabor eram desconhecidos. Com o início do desenvolvimento ativo da indústria de alimentos, começou a assar em todos os lugares.

Uma das versões diz que pela primeira vez este pão foifeita no Monastério do Salvador de Borodino, que, por sua vez, é baseado no lugar onde a batalha de Borodino aconteceu. O priore do mosteiro era a viúva de um soldado que morreu naquela batalha importante.

composição de pão
Ela veio com esta receita com outras freiras. Claro, com o tempo, o mosteiro e o pão Borodino sofreram mudanças significativas. Sua composição foi suplementada com coentro nos tempos soviéticos. Agora, esta especiaria com cheiro forte é um ingrediente constante no cozimento de centeio. A receita final foi desenvolvida pela Moscow Bakery Trust, no final dos anos trinta. O coentro é por vezes substituído por cominho.

Pão Borodino - a aparência e sabor

A superfície do pão deve ser polvilhada.coentro não deve ser quebrado. A cor do pão é castanho escuro, brilhante e uniforme. A crosta está apertada ao miolo. Último elástico, macio, poroso e não pegajoso. Tem um sabor amargo, mas não amargo, com um aroma forte. Por muitos anos, o pão Borodino foi assado em todos os lugares, sua composição é inalterada: centeio e farinha de trigo, sal, fermento, malte de centeio, coentro, melaço e açúcar. A preparação da massa ocorre em três ou quatro etapas.

composição de pão Borodino
De acordo com a receita clássica, levará dois dias. Kneading às vezes varia dependendo do tamanho e equipamento da padaria.

Corantes e realçadores de sabor são completamente excluídos. Este pão, que é estritamente controlado, deve ser feito exclusivamente a partir de ingredientes naturais. Você pode cozinhar em casa, no forno ou na máquina de fazer pão. Naturalmente, seguir o processo de fabricação exatamente não funcionará. Mas isso será compensado pelo prazer de fazer pão com as próprias mãos.

Produtos feitos de farinha de centeio adequada para qualquer dieta.

Pão Borodino fornecerá seu corpovitaminas do grupo B e uma grande quantidade de fibras. Isso permite que seja usado até mesmo por aqueles que procuram reduzir a quantidade de carboidratos em sua dieta. Com cuidado, você precisa incluir este pão no seu menu se tiver problemas com a acidez do estômago. Afinal, a fibra grossa pode irritar as paredes do trato alimentar.

  • Classificação:



  • Adicione um comentário