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Quais são os segredos de uma receita de massa de biscoitos?

Massa de shortbread devidamente preparada - muitomacia e quebradiça, literalmente derretendo em sua boca. Quando você olha pela primeira vez para a receita do shortbread, você pode pensar que não há dificuldades ou segredos na sua preparação, mas isso não é verdade. A massa de biscoitos tem seus próprios segredos, que não tem pressa em revelar com um conhecimento superficial, portanto, a princípio, os produtos dela podem não ser inteiramente bem-sucedidos - duros e grosseiros.

Para evitar tais problemas, você precisa considerar os seguintes fatores ao preparar a massa de biscoitos:

  1. A friabilidade e plasticidade da massa de areia dá uma grande quantidade de manteiga contida nela. Se o óleo é menor do que você precisa - a massa será densa e firme.
  2. Para que a massa fique muito quebradiça e macia, recomenda-se usar apenas as gemas dos ovos (fermento em pó, neste caso, você não pode adicionar).
  3. Se a preparação de massa de bolinhos de massa ocorrer em um quarto quente, então antes de cozinhar produtos, é desejável esfriar.
  4. A mesa, sobre a qual a massa de areia é lançada, deve ser abundantemente polvilhada com farinha e várias vezes polvilhada com farinha durante a laminação.
  5. A camada de massa deve ter a mesma espessura, caso contrário, ao assar, as manchas finas queimarão e as espessas permanecerão úmidas.
  6. Massa de bolinhos é cozida a uma temperatura de 240 - 260 ° C. Os produtos perfumados mais deliciosos obtêm-se, adquiridos depois de assar uma cor dourada, não só fora, mas também no interior.

Aqui está a receita tradicional da massa de biscoitos:

Tome manteiga 250 gr. 3 xícaras de farinha; meia xícara de açúcar (e melhor até açúcar em pó); 2 gemas; açúcar baunilha.

Esfregue a manteiga com açúcar, açúcar de baunilha euma pitada de sal até que a massa se torne homogênea, sem grumos. Adicione as gemas, adicione a farinha em porções e amasse bem a massa. Coloque a massa na geladeira por meia hora para facilitar a rolagem.

Dê à massa uma forma retangular (semelhante ano tijolo) e role em uma mesa plana e enfarinhada. Além disso, para formar produtos, de acordo com a receita escolhida - estes podem ser cestos, tortinhas, bolos para bolos ou uma variedade de biscoitos de massa de biscoitos.

Coloque a massa em uma assadeira seca e sem gordura e leve ao forno na temperatura indicada acima até estar pronto.

Talvez uma das opções mais comuns para assar massa crua é biscoitos, geralmente servidos com chá ou café. Por exemplo, como este shortbread original com bagas.

Para a receita você precisará: farinha 250 gr. 125 gr. manteiga; 60 gr. açúcar; um ovo; uma pitada de sal; morango ou cereja

Bata o ovo com o açúcar, adicione cremoso suaveóleo, pitada de sal, farinha. Sove a massa e divida-a em 5 partes. Estenda a massa fina o suficiente para uma espessura de 1 centímetro. Escavação especial para o teste, círculos cortados, corações ou outras formas e põe neles em dois - três bagas de morango ou cereja. Cubra as frutas com uma fina camada de massa e misture com a base de massa.

Asse os cookies a 210 ° C durante cerca de meia hora.

Receita de massa de biscoito também é usada para outro biscoito, que, com seu excelente sabor, é tão fácil de preparar que pode ser assado até mesmo por uma criança.

Para a receita você vai precisar de: 125 gr. manteiga; açúcar em pó 125 gr. um ovo; farinha 250 gr. casca de limão; nozes.

Misture a manteiga com o açúcar em pó e cuidadosamente todosbata juntos, adicione gema de ovo, farinha e raspas de limão ralado em um ralador fino. Sove a massa, enrole-a na camada de que para cortar biscoitos em forma de bublichkov usando um dedal e óculos Mergulhe com um lado da proteína batida e imediatamente em nozes grosseiramente esmagadas (nozes, amendoim, amêndoas).

Asse os cookies em forno moderado até ficar cozido.

E finalmente, outra dica: Se a receita da massa de bolachas for destinada a produtos com vários recheios aromáticos (por exemplo, bolos, bolos, tortas), então não é necessário dar sabor à própria massa. Mas na massa de biscoitos recomenda-se acrescentar açúcar de baunilha ou casca de laranja (limão), canela ou noz-moscada bem esmagada. Você pode substituir o copo de farinha na receita por nozes torradas em pó ou adicionar um pouco de cacau à massa.

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