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Receita de bolo com mastique: os segredos de uma decoração de sucesso

Qualquer receita de bolo de mástique torna possívelcrie um tratamento que pareça criativo, único e muito apetitoso. A mástique culinária não é apenas um material decorativo para bolos e doces, mas também uma excelente base comestível. O mastique mais popular adquirido como decoração de confeitaria, mas pode cobrir assados, por exemplo, bolos e muffins. Os produtos com mástique tornam-se verdadeiras obras de arte, que às vezes têm pena de cortar e comer.

Chefs e decoradores iniciantes estão perplexosfazer um bolo com mastique de tal forma que este material acabou por ser não-pegajoso, não seco e não duro, e ao mesmo tempo não rachado ao rolar. Para a preparação de mastic culinária profissional requer ingredientes especiais que são muito difíceis de comprar em uma mercearia regular, então você deve prestar atenção ao mais acessível na preparação de mastique. Primeiro você precisa experimentar algumas receitas para encontrar a sua versão que funcionará da melhor maneira possível. Uma receita de bolo de mástique pode ser facilmente encontrada a qualquer momento.

Proponho conhecer vários tipos de mastique, que podem ser preparados em casa por qualquer anfitriã.

Mastique filipino. A dignidade da mástique filipina é que ela se torna incrivelmente branca como a neve, pode ser armazenada em plástico na geladeira por cerca de uma semana e é muito bem moldada. Você vai precisar de um saco (10 gramas) de gelatina alimentar, 10 colheres de sopa. colheres de água e cerca de 1 kg de açúcar em pó.

A gelatina deve ser preparada da maneira habitual: deixe de molho por 1 hora, depois aqueça até dissolver completamente em banho-maria e deixe esfriar. Após a gelatina já resfriada, você deve adicionar gradualmente o açúcar em pó, enquanto amassa bem a massa. É necessário injetar o pó até que o mastique fique elástico. Portanto, pode precisar de um pouco mais do que a receita requer. O mastique filipino é usado para modelar várias figuras tridimensionais, ornamentos planos e flores.

Mastic de marshmallow. A vantagem de tal mastique é que é o mais delicioso, fácil de preparar, pode ser tingido com qualquer corante alimentar. Vai demorar 1 xícara cheia de marshmallow, 2 colheres de sopa de água e açúcar em pó. Em marshmallows você precisa adicionar água e colocar no microondas por 30 segundos. Depois de tirar o copo e mexer cuidadosamente os doces inchados para obter uma massa lisa homogênea. Adicione o açúcar em pó até que o mastique fique elástico. Depois o mastique é embrulhado em polietileno e colocado na geladeira por 30 minutos, para que a massa “descansasse”. Agora você pode criar. Mastic de marshmallows é usado para embrulhar bolos, para esculpir figuras e cores.

Ising Este tipo de mastique é feito de uma espuma de proteína muito íngreme, que tem um brilho característico de cetim. Adicionando açúcar em pó à proteína, é necessário atingir tal estado de massa, quando se torna difícil segurar o misturador em suas mãos, e as pontas dos picos no aro não caem. É possível tingir a cobertura com tintura de comida e fazer de tal mástique as mais belas decorações a céu aberto, padrões e bordas em relevo do bolo.

Agora vamos falar sobre como decorar o bolo com mastique em casa, para que o mastique não "flutue", não quebre, e as figuras a partir dele mantenham a forma.

Existem várias nuances que devem ser seguidas:

  • Para fazer o mastique, você deve usar muito açúcar em pó muito finamente moído. Se, quando a massa acabada estiver enrolada, houver grãos de açúcar nela, a camada de mástique começará a se rasgar;
  • a receita do bolo com o mastique que você quer cozinhar não deve incluir molhar embebido em bolos de xarope, creme azedo, caso contrário, o mastique pode dissolver-se da umidade excessiva;
  • Para a camada entre o mastique e bolo de bolo, é melhor usar ganache, creme de manteiga e maçapão;
  • ao esculpir figuras de volume do mastique, diferentes partes devem ser interconectadas, para este propósito, você pode usar proteína ou proteína batida com uma pequena quantidade de açúcar em pó;
  • se a receita de bolo selecionada com mastique é necessáriaPara decorar com muitas figuras pequenas, vale a pena prepará-las com antecedência, para que as figuras fiquem um pouco secas e mantenham a sua forma. By the way, você pode colorir-los com cores de alimentos diluídos em vodka;
  • a camada de mastique se encaixa perfeitamente no bolo,manchada com maçapão. Ao mesmo tempo, recomenda-se alisar o mastique em um filme de comida de plástico, e depois transferir a formação para o bolo com o filme para cima e começar a nivelar. Assim, o mastique não secará rapidamente e pequenas rachaduras e "rugas" secas não aparecerão nele.

Não há nada difícil em fazer mastic e decorar bolos e doces com ele. Ela, como a plasticina, ajudará a criar qualquer obra-prima culinária.

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