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A massa para kurnik, ou todo o complexo - apenas

Desde os tempos antigos, kurnik foi considerado o topoCozinha russa. A massa para kurnik estava sujeita a mudanças, e as receitas de inovações foram herdadas. Decorada com figuras de massa, a torta ocupava o lugar principal da mesa de casamento russa. Receitas são pratos que diferem uns dos outros, mas em um grupo eles permitem que você colete alguns recursos comuns.

Primeiro de tudo, qualquer tipo de frango é feito comfrango, que é o único ingrediente indispensável neste prato. Além disso, deve ser uma forma de cúpula fechada e empilhada com muitas camadas.

A massa para kurnik pode ser completamente diferenterico, fresco, a massa para kurnik em creme azedo, puff, iogurte, areia. Você pode até combinar vários tipos de massa deste bolo, por exemplo, massa de biscoitos para kurnik e manteiga. Cogumelos fritos, arroz com ovos cozidos picados e trigo mourisco são adequados para o recheio.

Considere algumas receitas para esta torta russa.

Bolacha Amanteigada Kurnik

Para fazer massa de biscoitos para kurniknecessidade: creme de leite cerca de 200 g, margarina colocar 200 g, 1.5-2 xícaras de farinha, duas gemas, fermento em pó você precisa colocar 1 colher de chá, açúcar - meia colher de chá, sal na ponta de uma faca.

Haverá dois recheios: frango e arroz. Para o primeiro recheio, use metade do frango, que ferveremos adicionando cebola, pimenta, cenoura e sal. A carne resultante deve ser resfriada, separada dos ossos, cortada em pedaços pequenos e fritar com as cebolas.
O recheio de arroz é feito de cozido e cozidocubos 5 - 6 ovos, que são misturados com um copo de arroz cozido, adicione um pedaço de manteiga e cerca de meio copo de caldo.

Preparação de massa: os brancos precisam ser separados das gemas (só serão necessárias as gemas), adicionar açúcar e sal às gemas. Nós misturamos tudo com muito cuidado. Nós amolecemos a margarina e adicionamos às gemas, mexemos. Para a massa resultante, adicione o creme azedo e misture tudo novamente. Para evitar a formação de pedaços de farinha é recomendado para entrar na massa para Kurnik gradualmente. Sove a massa, coloque em 20 - 30 minutos na geladeira.

Massa para kurnik após necessidade de arrefecimentodividido em 2 partes, cuja proporção é de 1: 2. Uma porção da massa é enrolada mais como uma tortilla e depois espalhada em uma assadeira de modo a formar uma "placa". Faça os amortecedores. O recheio é colocado em uma "placa" de massa para kurnik, enquanto alterna o recheio de arroz com frango, de modo que um bolo de múltiplas camadas é obtido.

Abra o resto da massa com um rolo em um bolo plano,feche o bolo, as bordas da massa devem ser cuidadosamente ajustadas. Para vaporizar, um buraco é feito no centro do kurnik. Unte o prato com ovo ou gema. É necessário assar a uma temperatura de cerca de 180 - 200 graus por 40 - 50 minutos.

Nós nos voltamos para a consideração da segunda receita - receita de frango kurnik com batatas.

Para fazer essa variedade, você precisará da massa para kurnik em creme azedo.
Você precisará tomar três ovos, 200 g de creme de leite, 100 g de margarina, três xícaras de farinha, 0,5 colher de chá de refrigerante, batatas, filé de frango e cebola.

Para amassar a massa para kurnik, você precisa de um ovoBata com manteiga macia e adicione creme azedo, refrigerante e farinha. Como na receita acima, nós lançamos a massa para o caldo de galinha com batatas e frango em dois bolos planos de tamanhos diferentes.
Para o recheio, corte as batatas em cubos, misturecom filé e cebola picadinhas, adicione pimenta e sal a gosto. O recheio é colocado em uma camada maior e coberto com uma camada menor. Bordas apertam. Em vez de um buraco no centro do kurnik, as perfurações são feitas com um garfo sobre toda a superfície do bolo. Prato lubrificado com ovo, leve ao forno a 180 ° até ficar cozido. A prontidão pode ser verificada da seguinte forma: se você levantar o canto do bolo com uma faca e ele não dobrar - o bolo está pronto.

Como você pode ver, a segunda receita é um pouco mais fácil do que fazer kurnik de massa de biscoitos.

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