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Costeletas de fígado de galinha

Curiosamente, mas cozinhar receitas defígado de galinha não é muito. Por que tão undeservedly procura ignorar este prato original e simples? As razões são várias, aqui estão algumas delas:

- talvez alguém apenas se refira negativamente às miudezas do frango;

- para alguém, o fígado é um produto muito sensível que requer cuidados especiais na preparação;

- as pessoas simplesmente não sabem quantos pratos deliciosos podem ser feitos de fígado de galinha.

Para os verdadeiros conhecedores desta iguaria, nósNós oferecemos uma receita única - rissóis de fígado de galinha. Escolhendo um fígado de galinha, preste atenção à sua forma e cor. Um produto de qualidade consistirá em peças inteiras e terá uma cor bordô. Recuse-se a comprar um fígado de cor castanho claro, uma vez que esta cor indica que o produto foi re-congelado, e isso não pode mas afetar o sabor em uma direção negativa.

Então, como fazer rissóis de fígado?

Primeiro, lave bem o fígado comprado. Vai demorar cerca de 500 gramas por 14 costeletas. Depois que o fígado é lavado, encharcado com água fervente até ficar esbranquiçado. Acredita-se que depois de tais costeletas de fígado de galinha "escaldantes" não serem amargas. Então você precisa torcer todo o fígado através de um moedor de carne, onde mais tarde vale a pena adicionar 1 cebola inteira e 1 batata crua, também torcida através de um moedor de carne. Se você quiser substituir a batata, você pode fazer rissóis de fígado com semolina. Munk substitui perfeitamente as batatas quando frita. Em seguida, na mistura resultante para quebrar 1 ovo, adicione pimenta, sal, especiarias a seu gosto. Vale a pena fazer uma reserva aqui - o próprio fígado é um produto muito perfumado e praticamente não requer a adição de especiarias.

Para melhor manter a forma do fígado picadoadicione um pouco de farinha. Como resultado, você deve ter uma massa, quase como panquecas, que, devido à cor do fígado, não parecerão muito agradáveis. Mas você não deve ter medo disso, porque isso não afeta o sabor.

Em geral, o processo de cozimento de costeletas de fígado de frango não é diferente do cozimento de pães de carne regulares, mas seu sabor será muito mais suave e mais picante.

Faça uma costeleta de tal massavai resultar, portanto, você precisará espalhar as costeletas de fígado de frango na panela com uma colher. É necessário fritá-los de dois lados, cuidadosamente virando-os para não estragar a aparência. Costeletas de fígado com semolina são finas, algo como panquecas.

Estas costeletas podem ser servidas com um prato lateral e até mesmocomo um prato independente. Opção perfeita - basta colocar a empada em uma fatia de pão e fazer algum tipo de sanduíche. Muito saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo original.

A questão de como fazer costeletas de fígado para que elas não se desmancham em uma frigideira permanece uma questão urgente. Aqui estão algumas dicas simples para ajudá-lo a evitar este passo em falso:

1. Coloque a massa em uma panela bem aquecida, em seguida, a crosta será frita imediatamente, e os hambúrgueres vão manter sua forma melhor.

2 Ao amassar a massa, adicione um pouco de amido, literalmente meia colher de chá. Uma quantidade tão pequena não afetará o sabor, mas dará à costeleta uma aparência mais decorada e não permitirá o colapso quando virada.

3 Se você decidir fazer costeletas de fígado de frango sem farinha e semolina, adicione as migalhas de pão a elas na farinha de rosca. Absorve o excesso de umidade e a massa não fica tão líquida. O sabor final das almôndegas não é refletido.

4 Se você gosta de pratos com alho, então deve ser adicionado aos hambúrgueres já preparados, basta apertar um par de dentes no recipiente, onde eles "alcançam". Aroma leve de alho estará presente, mas não vai matar o sabor do fígado em si.

Bon appetit!

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