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Receitas de tortas no forno: deliciosas, como na infância

Desde a infância, as tortas estão associadas acalor: para muitos de nós, era uma das nossas iguarias favoritas. Tortas assadas no forno - não só era surpreendentemente saborosa, mas também divertida: na maioria das vezes elas eram feitas com recheios diferentes, e por muito tempo aprendemos a adivinhar o que havia dentro e que torta era melhor tomar para que o que mais gosta. Este é um excelente exercício para desenvolver a lógica, por isso, se você dominar o cozimento de tortas no forno para agradar seus filhos, lembre-se: o recheio deve ser diferente.

Há uma variedade de receitas para tortas emo forno, e eles diferem principalmente no conteúdo dessas tortas. Os recheios podem ser todos os tipos de coisas: doce, por exemplo, com frutas ou sementes de papoula, legumes, repolho ou, por exemplo, batatas, carne - sua escolha é enorme, mas a maior diferença de receitas está na maneira de fazer massa. A massa pode ser leve, como, por exemplo, para pães, ou rica, doce ou não - aqui é melhor ser guiado pelas preferências da família e pelo tipo de recheio selecionado. Considere algumas receitas de tortas no forno.

Apesar do fato de que receitas de tortas no fornoeles são diferentes, eles têm muito em comum. Primeiro de tudo, este é o uso na maioria dos casos de massa de fermento para a sua preparação. Levedura pode ser tomada qualquer, tanto normal como seca - a massa é aproximadamente o mesmo. Ao trabalhar com qualquer fermento, é importante lembrar que eles amam calor: por exemplo, a massa misturada com água fria ou leite durará muito mais tempo, e a levedura dissolvida em água quente irá simplesmente ferver. A temperatura óptima para fazer massa de fermento é de cerca de 30 graus. Enquanto a massa crescer, ela deve ser mantida quente e coberta com uma toalha. Um quilo de farinha leva um saco padrão de levedura seca ou 50-70 gramas de regular. Com o fermento seco é mais fácil - eles podem ser simplesmente colocados em farinha e misturados completamente, mas os mais comuns precisarão ser dissolvidos primeiro em água morna.

Ao fazer massa de fermento para tortasexiste outro truque. Como você sabe, muitas receitas de tortas no forno envolvem amassar a massa de fermento no leite. Assim, você não pode tirar o leite habitual da loja ou mesmo do mercado, e secar ou mesmo fórmula infantil. A massa de leite seca será um pouco mais macia e elástica. Para o mesmo em uma massa de farinha para qualquer, até mesmo tartes salgados, acrescente uma pouca quantidade de açúcar, aproximadamente 50 gramas por quilograma de farinha, e resulta mais ar. O açúcar é alimento para levedura e o principal componente da fermentação - não será sentido na massa acabada, mas ficará saturado de bolhas de ar.

Para massa de manteiga você precisa levar um quilo de farinha,acalentar, um copo de leite, dois ovos, 70-100 gramas de manteiga, um pouco de sal (cerca de meia colher de chá). Enquanto a levedura é dissolvida no leite, você precisa misturar os ovos, manteiga, açúcar e sal, então despeje o leite com a levedura na mistura e gradualmente adicione a farinha até que a massa tenha a consistência necessária - ou seja, bastante densa e muito menos pegajosa, mas ainda muito plástica. . Deve manter a forma especificada. No que diz respeito à gordura, é melhor tomar uma mistura de vegetais e manteiga derretida - a manteiga dará o sabor e permitirá que a panificação mantenha a forma, e o vegetal contribuirá para o fato de que os bolos não têm tempo para ficarem ásperos. Sove a massa deve ficar em um lugar quente até que o volume duplique. Depois disso, você precisará amassá-lo uma segunda vez e deixá-lo subir novamente, após o qual você pode começar a fazer tortas. Esta quantidade de massa é suficiente para cozinhar cerca de 30 rissóis do tamanho normal.

Como dissemos, o recheio para as tortas deEste teste pode ser qualquer e muito saudável quando eles são diversos. Você pode fazer geléia com frutas, com repolho, azedo ou ensopado, com ovos ou sem, com carne, com cogumelos - o que você quiser.

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