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Qual deve ser a receita para o fígado de frango

Pratos de fígado de frango bem cozidos são sempre deliciosos e saborosos, e muitos deles são classificados como iguarias.

Além disso, o fígado de galinha é muito útil. É recomendado como agente reafirmante para recuperação após uma doença grave, excesso de trabalho, aumento do estresse, síndrome da fadiga crônica e enfraquecimento da visão. Pratos de fígado de galinha também são considerados adequados para crianças, uma vez que o ácido fólico, presente em excesso no fígado de galinha, fortalece o sistema imunológico e é “responsável” pelo desenvolvimento do sistema circulatório.

Para que o prato acabado seja delicioso, é muito importante usar fígado fresco. Não é de admirar que qualquer receita para cozinhar fígado de galinha comece com as palavras "tomar um fígado de frango fresco".

Como deve ser um fígado de frango fresco

Ao comprar um fígado deve prestar atenção às seguintes coisas:

  1. A cor do fígado deve ser vermelho-marrom.
  2. A superfície das peças deve ser lisa. Superfície frouxa ou rachada faz duvidar da frescura do produto.
  3. O corte das peças deve ser homogêneo, não deve conter coágulos sanguíneos ou inclusões estrangeiras. A superfície lisa sugere que a ave estava saudável.
  4. Não deve haver cheiro. A presença de um odor forte, característico do fígado, indica o começo da decomposição, o cheiro de podridão - em seu grau mais alto.

Fígado de frango cozido pode ser muitosmaneiras, desde que este produto é merecidamente amado por todas as cozinhas do mundo. Escolhendo uma receita para cozinhar fígado de galinha, você deve considerar as seguintes propriedades:

  1. O fígado alcança a prontidão muito rapidamente, enquanto no processo de cozimento perde umidade e fica duro. Portanto, o tempo de cozimento desses produtos deve ser curto.
  2. O fígado cozido tem a capacidade de absorver gorduras de qualquer origem, o que o torna um componente atraente de pastas, salsichas ou pães.
  3. Fígado de galinha vai bem com muitosprodutos. Qualquer mingau, purê de batatas, verduras e cogumelos pode servir como acompanhamento. Especialmente macio e saboroso fígado de galinha é obtido por cozer em um molho cremoso. Fígados de frango refogados também são macios e suculentos.

Aqui estão algumas maneiras simples de cozinhar fígado de galinha.

Receita de fígado de frango, frito com cebola.

Ingredientes:

  • Fígado de frango fresco - 300-400 gramas
  • duas lâmpadas médias
  • sal, pimenta preta, coentro, sementes de mostarda
  • óleo vegetal para fritar - 2-3 colheres de sopa

Preparação:

Fígado limpo de sangue e filmes, lavar,drenar em um coador para a água de vidro. Descasque a cebola e corte em anéis finos. Aqueça uma frigideira e coloque óleo vegetal sobre ela. Jogue a cebola na panela e, mexendo ocasionalmente, frite até ficar amarelo claro.

Coloque as peças do fígado em uma camada. Sal, pimenta, adicione especiarias. Quando a parte de baixo estiver avermelhada, vire o fígado e adicione um pouco mais de sal. Abaixe o fogo e cubra a panela com uma tampa. Frite o fígado por mais 5-7 minutos. O prato acabado pode ser decorado com vegetação.

Receita de ensopado de fígado de galinha com cogumelos em creme azedo ou creme.

Ingredientes:

  • Fígado de frango fresco - 300-400 gramas
  • gordura (não inferior a 20%) creme ou creme de leite fresco e não azedo - 150-200 gramas
  • cogumelos cogumelos frescos - 200-300 gramas
  • sal, pimenta, temperos a gosto
  • manteiga - 1 colher de sopa
  • alguns verdes frescos favoritos (salsa, endro)

Preparação

Fígado limpo de filmes e sangue, enxaguar, dardrenar a água. Lave os cogumelos, cortados em metades. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e adicione o fígado e os cogumelos. Frite em fogo alto por 5-7 minutos, gire periodicamente. Tempere com especiarias e especiarias. Adicione creme azedo ou creme, mexa, reduza o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe mais 5-6 minutos. Antes de desligar, adicione verduras picadas.

Importante: O creme de leite (creme) antes de adicionar ao fígado deve ser ligeiramente aquecido para evitar a sua dobragem.

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