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Como fazer merengue

Merengue - uma das poucas obras culinárias,A composição do que é até genial é simples. Este bolo pode ser comprado na loja, mas como fazer merengue em casa? Vamos descobrir isso em ordem. Este bolo consiste apenas em clara de ovo e açúcar de confeiteiro. No entanto, a simplicidade desta sobremesa termina aí, uma vez que o merengue no processo de cozimento exige que o confeiteiro tenha certos conhecimentos teóricos, bem como acompanhar com precisão a receita. Caso contrário, o infeliz homem-papão esperava por um completo fiasco culinário. Como fazer merengues, se você nunca cozinhou um bolo assim antes? Siga as dicas a seguir.

Como fazer merengues? Bata a mistura de proteínas

Apenas proteínas refrigeradas de ovos de galinha grandes e frescos são adequadas para fazer merengue, pois são elas que seguram bem o ar e dão uma massa espessa da densidade requerida.

Separar as proteínas das gemas deve ser extremamentecuidadosamente sobre um copo separado. A proteína resultante, sem a menor mistura de gema, é enviada ao batedor. Essa capacidade deve ser várias vezes o volume da mistura de proteínas.

Todos os pratos e batedeiras devem estar perfeitamente limpos e sem gordura.

Para dar aos esquilos uma fortaleza, eles devem ser levemente salgados antes de serem batidos.

Comece o processo de chicotear é necessário emvelocidade lenta do misturador, aumentando gradualmente até o máximo e adicionando açúcar, na proporção de duas colheres de sopa por proteína. Bata esta massa é necessária até a dissolução completa do açúcar, quando o conteúdo do recipiente atinge o estado de espuma exuberante e muito espessa. Uma mistura de proteína batida de alta qualidade tem um brilho brilhante. Além disso, mantém sua forma perfeitamente e não se espalha. Isto pode ser verificado elevando o misturador sobre a mistura de proteína. Se os picos agudos nos misturadores não dobrarem sob seu próprio peso, então a mistura é preparada corretamente. Você também pode virar de cabeça para baixo o recipiente com as proteínas batidas, o conteúdo deve permanecer no lugar.

Um par de minutos antes do final da batida, recomenda-se adicionar algumas gotas de suco de limão à mistura.

Não importa quão bem batida a massa proteica, é extremamente rápida. Portanto, o merengue deve ser cozido imediatamente após o cozimento da mistura.

Em seguida, usando uma seringa de pastelaria, você precisadepositar rapidamente pequenas porções de massa protéica, em um papel manteiga engraxado ou assado, assadeira, deixando uma distância de cerca de 3 cm entre os futuros bolos.

Os produtos resultantes, do tamanho de uma noz, estão prontos para tratamento térmico. E o merengue não deve ser cozido e seco.

Como fazer merengues? Seque os merengues no forno

Para secar o merengue em forno convencionalobserve a temperatura de 100 a 120 graus. Em temperaturas mais altas, o bolo pode assentar. Os primeiros 40 a 50 minutos de cozimento da porta do forno devem ser mantidos um pouco abertos, colocando um lápis fino sob a porta. E só então pode ser bem coberto. A disposição para merengue pode ser determinada pela facilidade com que ficam atrás do papel. Ao pressionar a parte inferior do produto acabado, ele não é apagado. O processo de assar no forno geralmente dura de 1 a 2 horas. Deixe o merengue no forno até que arrefeça completamente.

Como fazer merengues no microondas?

Asse os merengues no microondas no habitualmodo não é recomendado a todos. Para este efeito, você deve escolher o modo de convecção e produtos secos por 30-40 minutos a uma temperatura de 110 graus. Bolos futuros devem ser colocados em um disco rotativo em copos de cupcake ou em papel especial para um forno de microondas. Sob a influência de merengues de ar quente tornam-se crocantes e mantêm sua forma.

Como fazer merengue em casa no forno ou no microondas, agora todo mundo sabe. Resta apenas tentar cozinhá-lo em um prato aparentemente não muito complicado.

Bolos prontos podem ser servidos com fondue doce,para vinho quente ou apenas para café ou chá. Dependendo das preferências de humor e gosto, a sua composição pode ser variada: cubra com cobertura de chocolate, adicione um pouco de gengibre moído, nozes ou fruta à mistura na fase de preparação. E para as férias das crianças, elas podem ser pintadas com sucos de frutas ou corantes alimentícios.

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