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Receita para pique recheado: este peixe cheio de dentes também pode ser tenro

Seria interessante calcular quanto totaltipos de peixes comestíveis existem em nosso mundo. Provavelmente, a enumeração levaria muito tempo e uma lista exemplar ocuparia mais de uma página. Cozinhamos e comemos peixe não apenas de "origens" diferentes - doce ou oceânica, mas também de tamanhos diferentes.

O mesmo pode ser dito sobre diversidademaneiras de cozinhar peixe - pode ser cozido e assado no forno, usado para fazer sopas, caldos, tortas, saladas, guisados. Você pode cozinhar na grelha ou na forma de um shish kebab, fritar em uma frigideira, enchê-lo e até mesmo comer cru, sob a forma de sushi e sashimi.

Se você comparar todas as recomendações e receitascozinhar vários pratos de peixe, então o vencedor de uma competição única, sem dúvida, será uma receita para o pique recheado. Este peixe é delicioso e, com a preparação e processamento adequados, pode se transformar em um prato fabuloso, servido em tempos antigos na mesa apenas para pessoas reais e reais. Para fazer este pequeno milagre culinário, você deve, em primeiro lugar, escolher o peixe da mais alta qualidade e frescor - e para isso, a aparência de suas escamas é de grande importância. O pique fresco deve necessariamente ser coberto com uma fina camada de muco de cor transparente, e as escamas são brilhantes e brilhantes. "Carne" deve necessariamente ser elástica, as brânquias - uma cor rosa ou vermelha brilhante, e o abdome não deve estar inchado.

Há uma grande desvantagem para esta espécie de peixe,o que obriga os chefs a realizar uma preparação minuciosa antes de executar uma receita para o pique recheado. Sua "carne" não é tão gentil quanto a de outros peixes e tem um odor agudo e peculiar. Portanto, a preparação de pique recheado deve ser precedida de preparação - a carcaça deve ser bem enxaguada e seca, e de dentro esfregada com uma fatia de limão, que quebrará a fragrância da lama. Além de lúcio, uma das melhores receitas exigirá um pão (1 peça), um ovo, um pouco de óleo vegetal, leite e temperos, incluindo alho, pimenta e verduras.

Pique já preparado - ralado e regadolimão, polvilhado com especiarias e insistiu, você precisa se livrar da "pele", cuidadosamente tirando-o "meia", e colocá-lo de lado enquanto o recheio está pronto. Para recheio, você precisa tomar um pão e mergulhe no leite, em seguida, moer com um moedor de carne, juntamente com a "carne" do lúcio. O recheio de carne preparado mistura-se com verduras, um ovo e temperos, para prová-lo, reza e vai para a "pele" do peixe. Além disso, como diz a receita de lúcio recheado, o prato pode ser enviado para uma assadeira untada e por meia hora (dependendo do tamanho da carcaça) enviar o cozido. Este prato é melhor servido com legumes frescos e ervas.

Há também outra receita, que, com uma precisãoo desempenho torna possível criar tal prato como um pique recheado no forno é verdadeiramente mágico. Para fazer isso, você precisa ter filetes de peixe (1,8 kg), farinha (100 gramas), leite (100 ml), cogumelos defumados e frescos (100 gramas). Além disso, alho e cebola (1 pedaço cada), anchovas (3 unid.), Suco de limão (20 gr.) E vários temperos a gosto. Primeiro você precisa derramar o leite com farinha, fritar a cebola e as cebolas em uma frigideira, em seguida, adicione os cogumelos e anchovas. Quando a farinha no leite inchar, pode ser misturado com cogumelos fritos e cebola, amassando o recheio de espessura, acrescentando sal e aromatizantes a gosto. Depois que os verdes e o suco de limão são adicionados à mistura de recheio, ele pode ser espalhado dentro da carcaça do lúcio. Em seguida, o buraco no abdômen do peixe deve ser cuidadosamente costurado, a carcaça deve ser colocada em uma assadeira e, polvilhando com o alho espremido com especiarias e suco de limão, polvilhe com raspas de manteiga. Em seguida, a receita do pique recheado sugere que a comida seja enviada ao forno por cerca de 40 minutos. Periodicamente, a panela deve ser extraída e regada com o suco. Suco de limão e verduras será um excelente prato para este prato.

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