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Enciclopédia dos primeiros cursos: picles com cevadinha - receita para uma deliciosa sopa

Rassolnik - uma espécie de sopas, onde como principalingrediente é salgado (em conserva) pepinos. Coloque no prato para a riqueza e densidade, bem como vários cereais: arroz, cevadinha, iaque. Vamos considerar algumas variantes.

Rassolnik com rins

rassolnik com receita de barra de pérola
"Sopa com pepino" é especialmente delicioso,se você cozinhar em um caldo de carne. O rassolnik clássico com cevada de pérola, a receita recomenda cozinhar em rins de carne de boi. Primeiro, um subproduto é preparado: tome meio quilo de rins, lave-os bem, remova a gordura, limpe-os do filme, corte-os em pedaços pequenos, coloque-os em água fria e solde-os. Então a primeira água é drenada (completamente livre de amargor), os rins são lavados novamente, eles são novamente cheios de água fria e já são colocados para cozinhar por uma hora e meia. A espuma é removida.

Separadamente é necessário colocar pré-cozimento (comà noite) um crupe encharcado - sobre um copo. Necessariamente para o cheiro e sabor rico neste rassolnik com cevada de pérola (é desejável guardar a receita quanto a ingredientes, embora seja possível complementar com outros produtos) ponha raízes, cenouras.

receita para decapagem com cevadinha
Enquanto ajustado para a condição do rim e garupa, finamentepique o caule e aipo, 2 raízes de salsa, cebola e frite em óleo vegetal. Se você gosta de sopas com cenouras, adicione-as, limpe-as em um ralador ou corte em palhas.

Quando o caldo dos brotos está pronto, começamos a colocaringredientes em nosso rassolnik com cevadinha. A receita aconselha remover os rins, drenar o líquido. 3-4 pepinos em conserva cortados em cubos ou pequenas fatias, apenas com 4 batatas descascadas. Tudo isso deve ser colocado em um assado de cebola com raízes, despeje o caldo e coloque em fogo médio por meia hora. Pouco antes de retirar do fogo colocar em uma panela de cevada, que é pré-tensão e enxaguar, de modo que a sopa não está nublado. Adicione sal, especiarias, louro. Para obter um rassolnik afiado e azedo com cevada de pérola, a receita dita para derramar um picles de pepino pequeno, só para fazê-lo ferver. Sobre a mesa, o prato é servido da seguinte forma: em cada prato são colocados alguns pedaços de rins, a sopa é derramada, uma colher de creme de leite é adicionada. Seria bom se a sopa estivesse um pouco apimentada - acrescentaria um sabor picante a ela. Certifique-se de desmoronar os verdes!

Rassolnik no caldo de peixe

receita com picles
Nós oferecemos mais uma receita interessantecozinhar picles com cevadinha - com bolinha de peixe. Alguém que ele possa parecer para um amador, mas alguém que aprecie uma boa cozinha definitivamente a aprovará. Primeiro, coloque o peixe cozido, bem lavado e preparado (cerca de meio quilo ou mais), de preferência um peixe de baixo teor de gordura, bastante gordo, para que o caldo fique rico. Um copo de cevadinha derramar gua fervente (cerca de um copo com um quarto ou um pouco mais) e deixar a inchar em banho-maria. Então, quando o peixe é soldado, o líquido é filtrado, a garupa é transferida e é cozida em um pequeno fogo. Separadamente, você precisa fatiar legumes com óleo vegetal: 1 cenoura média, raiz de salsa, talo de alho-poró.

A receita de picles e cevadinha inclui especiarias,temperos, que são colocados na sopa no último estágio de cozimento. Na cevada de pérola soldada, adicione um assado, fatiado 3-4 batatas e como muitos pepinos em conserva, cubos picados, bem como sal a gosto. Deixe o prato sair, e por cerca de 6-7 minutos antes de retirar a panela do fogo, jogue as almôndegas. Para carne picada, você precisará passar pelo filete de peixe moedor de carne (250 g), 60 g de pão branco embebido em leite e uma colher (sala de jantar) de manteiga. Mexa bem a carne picada, adicione sal, pimenta e especiarias, forme pequenas bolas e mergulhe suavemente na sopa. Se desejar, adicione salmoura ao prato. Sopa servida com verduras picadas.

Coma pela saúde!

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